Центральный рынок на Рождественском бульваре — один из самых живых адресов для вечерних прогулок москвичей. Здесь с зимними и летними сумерками собираются компании, чтобы посидеть за уютным столиком или просто насладиться видами. Хотя название «рынок» в кавычках, поскольку здание, возведённое в 2017 году, представляет собой пятиэтажный ресторанный комплекс с фудмаркетом и несколькими заведениями, а не традиционный торговый объект.
История места и новый проект Белого кролика
В советское время на Цветном бульваре тоже существовал Центральный рынок, но в другом месте — рядом с тем местом, где сегодня расположен Универмаг «Цветной». Сегодня же центром притяжения стал ресторанный комплекс, в котором с осени 2023 года открылся новый проект группы White Rabbit Family — Ikura Izakaya Nikkei.
Что означает имя ресторана
Название раскрывает суть концепции: «Изакайя» — это японская закусочная, а «Никкей» — стиль кухни, созданный японскими переселенцами в Перу с использованием местных продуктов. Слово «Икура» — японское слово для икры, которое звучит почти как русское, что добавляет игривости.
Интерьер и атмосфера
Посещение прошло днём, что позволило оценить интерьер в полной мере. Дизайн разработала студия Натальи Белоноговой, известная по проектам вроде «Горыныча». Основные цвета — коричневый, оранжевый, серый; материалы — дерево и бетон. В оформлении много деталей, что делает пространство не лаконичным, а насыщенным.
Ресторан просторный, окружён высокими панорамными окнами. Открытая кухня находится в начале зала, но при сидении у окон её не видно и не слышно. Удивительная особенность — двойственная атмосфера: днём это спокойное городское место, вечером — модное пространство с музыкальным ритмом и полумраком. Шторы, скрывающие окна днём, поднимаются к вечеру, открывая вид на огни бульвара.
В интерьере сочетаются картины в традиционном японском стиле и современные работы. Также повсюду расположены растения и бонсай. Особое внимание привлекает тэмидзуя — каменная ванна с водой для ритуального омовения. Гости, судя по всему, чаще всего лишь проливают воду из деревянного ковшика по камням, чем мыли руки.
Меню и гастрономические находки
Меню оформлено в виде палки с прикреплёнными листами, напоминающими японские газеты. Оно объёмное: здесь есть как классические блюда японской кухни, так и популярные позиции в Москве — сэндвичи кацу, бао, робата. Некоторые названия показались новыми, вероятно, связаны с кухней никкей.
Цены средние для центра города, в рамках стандартов японских ресторанов. По сравнению с другими заведениями, «Икура» не относится к дорогим, а целевая аудитория, скорее всего, совпадает с теми, кто посещает «Горыныч».
Обеденное предложение
На обед я выбрал комплект из четырёх блюд — две закуски, суп и горячее — за 2500 рублей. На лицевой стороне меню — оригинальный «маскот»: изображение средневекового японского монаха в очках, сначала принятое за бабушку. Обратная сторона — выбор блюд.
Съедобные впечатления
Перед основным обедом подали мини-комплемент: хурма с мягким сыром на хрустящих чипсах, с цедрой лайма и цветочной солью. Особенно запомнилась соль.
Закуски и первые блюда
- Суши «Икура» — гункан с красной икрой. Икра крупная, типа кеты. Хороший рис, соус. Оценка — 5.
- Суши «Гребешок, фуагра, соус унаги» — приготовлено с помощью горелки для карамелизации тростникового сахара. Получилось очень вкусно. Это один из хитов. Оценка — 5+.
- Кауза с тунцом и лососем — перуанский слоёный салат с картофельным пюре, напоминающий мимозу по текстуре, но не по внешнему виду. Лосось и тунец с соусами айоли и понзу. Непривычно, но интересно. Оценка — 5−.
- Темаки темпура с угрем — конусообразные роллы из жареной нори. Внутри угорь, авокадо, огурец, рис. Соус спайси майо подаётся отдельно. Без соуса — невкусно. Температура и жёсткость нори смутили. Оценка — между 3 и 4.
- Белый мисо с лососем — бульон средней плотности с грибами, водорослями, кунжутом, тофу и лососем. Порция небольшая, но приятно обволакивает. Оценка — 5.
Главные блюда
- Кацу сэндвич с ребром — подаётся с черными перчатками, как бургер. Мясо томлёное, жирное, в сладком соусе. Картошка фри с трюфельным айоли. Очень вкусно. Оценка — 5+.
- Кацу с цыплёнком — толстая котлета, панировка умеренная, соуса меньше, нет салата. Сытно и оригинально. Оценка — 5.
- Ролл «Икура» — фирменный ролл с опалённым лососем, авокадо, огурцом, рисом и красной икрой. Вкусный, даже на фото выглядит заманчиво. Оценка — 5.
- Бао с хрустящей треской — два блюда в порции. Сытное, с соусом в отдельной баночке. Вкус напоминает «фиш энд чипс», но без специй. Заказал из любопытства. Оценка — 4.
Напитки
Днём заказал два коктейля:
- Unkai Supreme (990 руб.) — ром, огурец, мята, имбирь. Освежающий сауэр.
- Panda Boulevardier (1250 руб.) — виски Хатозаки, биттер, кленовый сироп. Карамельный листок на льде напоминал мармелад. Запоминающийся.
Вечером в подарок поднесли два вида ремесленного сакэ — одно с юдзу, второе с кокосовыми сливками. Крепость около 8%. Выпил оба с удовольствием.
Итог
Общий счёт с напитками — 9 880 рублей. Включено обедённое предложение за 2500 рублей и три блюда, заказанные домой. Ожидал обычную японскую кухню, но получил яркий и запоминающийся опыт. Рекомендую к посещению.
Адрес: Москва, Рождественский бул., 1
Комментарии