Рецепт кальмаров в кляре

Рецепт кальмаров в кляре

Ингредиенты

Тушки кальмаров 600г
Крахмал 60
Мука 100г
Яйцо 2шт
Молоко 200мл
Соль, перец, растительное масло по вкусу

Кальмары в кляре – это замечательная закуска, имеющая сочный вкус и прекрасный внешний вид. Рецепт кальмаров в кляре начинается с подготовки и отваривания этого морепродукта. Нужно запомнить важное правило: переваривать кальмаров ни в коем случае нельзя, потому что они станут жесткими и потому – совершенно несъедобными. Но зато благодаря обстоятельству, что варятся они всего одну-три минуты, блюдо готовится очень быстро.
Кляр для кальмаров можно делать жидким или густым. Первый после обжаривания получается более хрустящим, но впитывает больше жира.
Существует несколько подобных вариантов рецептов кальмаров в кляре. Вместо молока в некоторых используют воду, а еще лучше – пиво, тогда блюдо получается с особо хрустящей, нежной корочкой. Любителям острого рекомендуем попробовать сделать кляр с перцем чили или чесноком.
Кальмары в кляре прекрасно подойдут для фуршета и небольшого застолья в качестве горячей и холодной закуски. Лакомиться ими можно в течение всего вечера, и наверняка они понравятся всем гостям. Существует только одна проблема: блюдо это совсем не диетическое. Однако, кто привык себя поддерживать в хорошей форме все-таки могут хоть иногда побаловать себя вкуснейшим и аппетитными кальмарами, которые приготовлены в традициях японской кухни.

Как приготовить

1Тушки кальмаров хорошо промывают, удаляют внутренности и хорду, очищают темную кожицу. Далее их опускают на пару минуть в кипящую подсоленную воду, откидывают на дуршлаг и дают воде стечь полностью. Отваренные тушки нарезают полосками шириной в сантиметр или кольцами, как больше нравится, промокают салфеткой.
2Теперь приступают к подготовке кляра. Муку и крахмал смешивают в большой миске, делают горку, а в центре ее – небольшое углубление. Туда вливают молоко и все тщательно перемешивают. Яичные белки взбивают в мягкую пену и соединяют с тестом, перчат и солят. Берут сковороду с толстым дном, наливают масло и доводят до умеренной температуры. Каждый кусочек кальмара хорошо окунают в кляр, кладут на сковороду и обжаривают с двух сторон до золотистого цвета.
3Готовые кальмары в кляре вынимают шумовкой, и выкладывают для обсушивания на бумажную салфетку. Наше блюдо готово и его можно подавать на стол! Существует несколько подобных вариантов рецептов кальмаров в кляре. Вместо молока в некоторых используют воду, а еще лучше – пиво, тогда блюдо получается с особо хрустящей, нежной корочкой. Любителям острого рекомендуем попробовать сделать кляр с перцем чили или чесноком.

Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>