Рецепт приготовления бараньей ноги в тандыре

Рецепт приготовления бараньей ноги в тандыре

Прочитав нашу статью, вы узнаете рецепт приготовления вкуснейшей бараньей ноги в тандыре, как ее лучше замариновать и правильно запечь.

Одно из самых вкусных и традиционных блюд, которые готовят в тандыре — запеченная баранья нога. Безумно вкусно, очень сытно – неудивительно, что именно баранью ногу в Узбекистане запекают на праздники. Только ради этого блюда стоит купить тандыр. Приготовление бараньей ноги – не самое сложное, в такой печи все легко готовить. Но подготовительные этапы требуют определенного внимания.

Как приготовить баранью ногу в тандыре?

Все начинается с покупки мяса. Здесь есть несколько секретов. Рекомендуется брать ногу либо овечки, либо ягненка. Как определить? Овечье мясо чуть более темное, с приятным характерным запахом, более жирное. А нога ягненка, конечно же, меньше по размеру, с белым жирком, который имеет розовый оттенок.

Чтобы определить жесткость мяса, нужно проткнуть баранину ножом – если он входит мягко, как в масло, нога подходит. И последний тест – срезать и поджечь маленький кусочек жира. Если при горении запах приятный, ногу можно брать.

Что касается веса, то на большую компанию вполне достаточно ноги весом 3-4 кг.

Как замариновать баранью ногу для тандыра?

Второй важный момент – маринад. Именно от него зависит вкус, сочность и аромат готового мяса. В Узбекистане используется традиционный рецепт. В состав маринада входят специи – выбирайте из майорана, зиры, тимьяна, базилика, имбиря, красного и черного перца, мяты, паприки, кориандра, сушеного томата, розмарина, лаврового листа. Но обычно используется сочетание зиры, перцев, сушеных томатов, плюс – несколько дополнительных специй, по вкусу.

Все компоненты растирают, смешивают. Мясо очищают от жил и пленок, выкладывают в таз с соленой водой (соль по вкусу), оставляют на ночь. А утром мясо натирают специями, смешанными с оливковым маслом. Потом берут две головки чеснока, очищают и зубчиками щедро шпигуют мясо. Плюс – добавляется порубленная свежая зелень. После этого мясо заворачивают в пищевую пленку и кладут в прохладное место на 10 часов минимум. Но если нужно срочно – то и 3 часов хватит.

Как приготовить баранину в тандыре? Дальше все очень просто. Печь растапливают, прогревают до тех пор, пока ее стенки не побелеют. Баранью ногу подвешивают на специальном приспособлении и помещают внутрь печи, вертикально. Тандыр накрывают крышкой. Знатоки советуют подкинуть в печь пару веточек тимьяна – для аромата. Обычно достаточно около часа для полной готовности мяса, но, в зависимости от его размера, может понадобиться часа полтора.

Итак, если вам по вкусу нога ягненка в тандыре, рецепт простой. Осталось все купить, замариновать и приготовить.

По материалам сайта Shelkoviyput.ru.

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>