ИНГРЕДИЕНТЫ
рис для ризотто 200 г
лук репчатый 1 шт.
баклажан средний 2 г
масло оливковое 4 ст.л.
томатная паста 2 ст.л.
пармезан 30 г
базилик
бульон куриный или овощной 600 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарезаем и обжариваем баклажаны для ризотто
Сначала приготовим баклажаны. Нарезать баклажаны небольшими кубиками. В сковороде разогреть половину масла, выложить баклажаны. Пропустить через пресс чеснок. Жарить, помешивая, до золотистой корочки.
Тушим баклажаны с томатной пастой
Добавить томатную пасту, соль, перец, налить немного кипятка и тушить до готовности под крышкой.
Нарезаем и обжариваем лук для приготовления ризотто
Ризотто. Лук мелко нарезать. В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло, выложить лук, томить на медленном огне до мягкости.
Бульон для ризотто с рисом
Высыпать рис, перемешать. Небольшими порциями вливать подогретый бульон. Готовить, помешивая, пока бульон не впитается. Повторить, пока рис не будет готов.
Добавляем баклажаны в ризотто
В конце готовки вмешать баклажаны и тертый пармезан. Приправить по вкусу. Когда ризотто готово, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
Посыпаем ризотто пармезаном и украшаем базиликом
Подавать с листиками базилика и тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Комментарии