Ингредиенты
Чечевица, желательно красная 200г
Редька зеленая 1шт
Морковь 1шт
Лук репчатый 1шт
Чеснок 2 зубчика
Растительное масло 4ст.л.
Лавровый лист 2шт
Соевый соус 2ст.л.
Соль и перец по вкусу
Человечество знакомо с чечевицей очень давно. В Древнем Египте чечевицу подавали на стол только фараонам и знати. Для них готовили деликатесы из этих бобовых растений, а простолюдинам чечевица была основной пищей. А вот в Древней Греции чечевичной похлебкой питались исключительно бедняки. По мнению стародавних лекарей, употребляющий в пищу чечевицу человек обретал здоровье и душевное равновесие.
В особом почете чечевица была на Руси, из нее варили похлебки и каши, пекли хлеб.
Эти бобовые обладают высокими питательными свойствами. В чечевице много микроэлементов, белка, способного заменить мясо, и мало жиров, так что ее можно употреблять тем, кто следит за весом. Блюд из нее раньше готовили много, а мы предлагаем рецепт салата из чечевицы.
Как приготовить
1Для начала чечевицу следует отварить. В кастрюлю наливаем воду и засыпаем туда промытую чечевицу. Перед этим ее неплохо бы перебрать, но, в отличие от других представителей бобовых, предварительно ее замачивать не нужно.
2В эту же кастрюлю отправляем очищенные и помытые морковь и лук. Ставим емкость на огонь, а когда вода закипит, бросаем в нее лавровый лист, перец и соль. Варится чечевица на среднем огне не менее 15 минут. Чтобы не переварить или недоварить, ее лучше попробовать. Достаем из кастрюли овощи и лавровый лист — их можно выбросить, воду сливаем, чечевицу оставляем остужаться.
3Теперь занимаемся редькой. Очищаем ее и натираем на терке для корейских салатов. Если такой нет, то можно это сделать на любой или же воспользоваться комбайном.
4Тертую редьку смешиваем с остывшей чечевицей, выдавливаем чеснок через чеснокодавку, заливаем соевый соус. Растительное масло наливаем на сковороду и греем до появления дымка. Потом и его добавляем к чечевице и редьке.
5Салат солим, перчим, перемешиваем и оставляем на несколько часов настояться перед подачей на стол. Согласно рецепту салата из чечевицы, его можно заправить оливковым маслом, но его можно и не греть.
6Еще несколько хвалебных слов о чечевице. Это растение обладает многими удивительными свойствами. Оно не накапливает нитраты и токсины, радионуклеиды. Потому продукт это экологически чистый, незаменимый для здорового питания.
Комментарии