Сколько варить макароны, чтобы не переварить?
Большинство видов макарон следует варить примерно 10 минут, но всё зависит от состава и формы. Более тонкие макароны варятся 5-8 минут, толстые – 10-12 (смотрите, что указано на упаковке). Не доварите, и они будут жёсткими. Передержите на плите, и вы получите слизистую кашу.
Золотое правило итальянцев – доставать макароны надо, когда они станут «аль денте», что в дословном переводе означает «на зубок» — не полностью мягкие, а слегка упругие внутри.
Для того, чтобы приготовить макароны «аль денте», нужно выключить их на пару минут раньше, чем указано на упаковке (будьте внимательны, на пачке с макаронами может быть указано время приготовления сразу в двух вариантах: «аль денте» и до готовности).
Как рассчитать количество воды для варки макарон?
Секрет вкусных макарон таится в количестве воды. Если добавить мало воды, то макароны снаружи сварятся намного быстрее, чем внутри. Слишком мало – они получатся липкими и невкусными.
На каждые 100 граммов макарон в кастрюлю следует добавлять 1 литр воды.
Не забывайте всегда добавлять соль в воду для варки, иначе макароны получатся пресными. Достаточно 10 граммов (1 ч. л. с горкой) соли на 100 граммов макарон.
Как варить макароны на плите?
Вскипятите воду в большой кастрюле. Посолите.
После закипания добавьте макароны. Перемешайте их в самом начале, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, и периодически помешивайте во время приготовления.
Варите 8–12 минут, в зависимости от формы.
Сразу же откиньте на дуршлаг и подождите, пока поверхность макарон не станет матовой.
Добавьте немного оливкового масла. Тщательно перемешайте и подождите немного времени, чтобы макароны его впитали.
По желанию приправьте мелко натёртым твёрдым сыром, например, пармезаном.
Читайте: Что приготовить из макарон, если они разварились.
Как варить макароны в мультиварке?Чашу мультиварки смажьте сливочным или растительным маслом. Выложите макароны и залейте водой так, чтобы она была примерно на один сантиметр выше уровня макарон. Посолите.
Закройте крышку и установите программу «Макароны» или «Паста». Если такой программы нет, выберите программу «Варка на пару», «Плов», «Каша» или «Мультиповар» и установите время приготовления 15-20 минут.
Когда прозвучит сигнал об окончании работы режима, макароны перемешайте и разложите по тарелкам.
Комментарии