ИНГРЕДИЕНТЫ
мед – 6 ст.л.
изюм без косточек – большая горсть
лимон (цедра, сок) – 1 лимон
ром темный – 1/4 стакана
груши твердые – 4 большие
масло сливочное
сахар
молотая корица
хлеб сдобный – 600 г
Для крема
чай ромашковый – 8 пакетиков
сливки жирностью 22 % – 500 мл
яйцо (желток) – 8 шт.
сахар – 1/3 стакана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Заранее приготовить крем. Чай залить кипящими сливками и оставить на 30 мин. Пакетики вынуть, сливки вскипятить.
Желтки и сахар взбить венчиком в сотейнике; не прекращая взбивать, влить горячие сливки. Готовить на слабом огне, взбивая и не давая кипеть, до загустения, 10–15 мин. Остудить и поставить в холодильник на 4 ч (а лучше на сутки).
Для шарлотки вскипятить 2/3 стакана воды, добавить мед, изюм, цедру и ром, отставить на 1 ч. Положить очищенные и тонко нарезанные груши, влить лимонный сок.
Довести до кипения, варить 2 мин., остудить.
Груши и изюм вынуть шумовкой, жидкость сохранить.
Форму для запекания смазать маслом, посыпать сахаром и корицей.
Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см., корку срезать. Ломтики сбрызнуть жидкость от груш и выложить дно и бока формы, около 1/4 хлеба отложить.
Заполнить форму грушами и изюмом, закрыть оставшимся хлебом, смазать маслом. Запекать в разогретой до 180 °С духовке, 20-25 мин. Подавать теплой с кремом.
Комментарии