В новогоднее меню рекомендуется включить такую замечательную сладкую закуску, как шоколадные трюфели с изюминкой в виде кайенского перца. Трюфели — это отличный шоколадный подарок для ребенка.
Ингредиенты:
— порошковое какао для панировки (по вкусу);
— стружка кокосовая мелкая для панировки (по вкусу);
— кофейный ликер (24 мл);
— черный шоколад самого лучшего качества (235 г);
— кайенский перец свежемолотый (3 г);
— густые сливки для взбивания (124 мл);
— молотая корица (четверть ч. ложки);
— ванильный экстракт (четверть ч. ложки).
Процесс приготовления:
Сначала нужно очень мелко порубить черный шоколад, пересыпать его в миску, затем поставить на малый огонь кастрюльку, влить в нее достаточное количество самых жирных сливок.
При периодическом помешивании прогревать сливки до того момента, пока на их поверхности не появятся мелкие пузырьки, затем перелить их в посуду с измельченным шоколадом. Быстро перемешать сливки с шоколадом, причем, процесс помешивания не следует прекращать до того момента, пока смесь не станет совершенно однородной.
Влить в эту же посуду ванильный экстракт в необходимом количестве, после этого насыпать кайенский перец и молотую корицу, добавить кофейный ликер.
Тщательно перемешать ингредиенты, затем оставить миску с ароматной шоколадной смесью на кухонном столе, а через час отправить ее в холодильную камеру.
Через пятнадцать минут вынуть из холодильной камеры шоколадную массу, сформировать из нее небольшие шарики, переложить их на небольшой противень, застеленный пергаментом.
Отправить шоколадные шарики еще на полчаса в холодильную камеру, затем обвалять их по своему усмотрению в панировке из кокосовой стружки или порошкового какао.
Переложить трюфельные конфеты на блюдо, подавать их к праздничному столу с чаем или ароматным кофе.
Хозяйкам на заметку:
Классическим трюфелем называются нежные шоколадные конфеты со сливочным вкусом, по форме такое лакомство очень сильно напоминает всем известный деликатесный гриб. Именно по этой самой причине шоколадные конфеты и получили название трюфелей. Готовят такое лакомство из густого ганаша, затем дополнительно обваливаются в панировке из кокосовой стружки, дробленых орешков или порошкового какао. По желанию в состав трюфельных конфет можно добавить и какие-то дополнительные ингредиенты, например, такие непривычные, как кайенский перец. Подавать такое шоколадное лакомство можно к праздничному столу с легкими алкогольными напитками или чаем.
Автор: Анна Круглова
Комментарии