Ингредиенты
мука — 480 г (+2-3 ст.л. на подпыл)
молоко — 100 мл (теплое)
кефир — 200 мл (теплый)
сахар — 5 ст.л. (с горкой)
ванильный сахар — 1 пак.
дрожжи — 1 ч.л. (5 г)
масло сливочное (мягкое, комнат. t) — 40 г
масло подсолнечное — 2 ст.л.
изюм — 100 г (+ 2 ст.л. муки)
желток — 1 шт. (на смазку булочек + 1 ст.л. молока)
соль — 1 ч.л. без/г
Пищевая ценность
Белки: 147.0 г
Жиры: 164.0 г
Углеводы: 565.0 г
Детальный расчет КБЖУ
Пошаговый рецепт приготовления
Сладкие, аппетитные и ароматные булочки-крученки на кефире и молоке с изюмом. Готовить просто!
Пошаговые фото рецепта
Сладкие пасхальные крученки с изюмом: шаг 1
1. Просеиваем всю муку и готовим опару. Сахар смешиваем с ванильным сахаром. В большую миску вливаем теплое молоко (100 мл), всыпаем сахарную смесь (2 ст.л.) и дрожжи (1 ч.л.). Перемешиваем до растворения сыпучки. Всыпаем и вмешиваем 0,5 стакана муки от общего кол-ва. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 30.
Сладкие пасхальные крученки с изюмом: шаг 2
2. Изюм (100 г) промываем и немного обсушиваем в сито.
Сладкие пасхальные крученки с изюмом: шаг 3
3. Смешиваем изюм с мукой (2-3 ст.л.). Изюм должен покрыться весь мукой.
Сладкие пасхальные крученки с изюмом: шаг 4
4. Приготовим тесто. Вливаем в готовую опару теплый кефир (200 мл), растопленное и охлажденное сливочное масло (40 г). Всыпаем соль (1 ч.л. без/гор.) и небольшими частями муку 1/3 часть. Замешиваем тесто.
Сладкие пасхальные крученки с изюмом: шаг 5
5. Вмешиваем в тесто изюм.
Сладкие пасхальные крученки с изюмом: шаг 6
6. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Вмешиваем остальную муку.
Сладкие пасхальные крученки с изюмом: шаг 7
7. Собираем тесто в ком и округляем.
Сладкие пасхальные крученки с изюмом: шаг 8
8. Смазываем тесто и миску подсолнечным маслом (1 ст.л.). Накрываем миску пленкой или прозрачным пакетом и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, на 1 час.
Сладкие пасхальные крученки с изюмом: шаг 9
9. Затем тесто обминаем и оставляем на 20 минут под полотенцем.
Сладкие пасхальные крученки с изюмом: шаг 10
10. Делим тесто на 2 части, а затем на 12 частей и скатываем в шарики.
Сладкие пасхальные крученки с изюмом: шаг 11
11. Каждую часть теста раскатываем в лепешку.
Сладкие пасхальные крученки с изюмом: шаг 12
12. Скатываем лепешку в рулет, длиной 42 см
Сладкие пасхальные крученки с изюмом: шаг 13
13. И немного прокручиваем. Формируем из жгутика булочку.
Сладкие пасхальные крученки с изюмом: шаг 14
14. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем ее маслом (растительным или сливочным). Выкладываем булочки-крученки на противень. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 мин.
Сладкие пасхальные крученки с изюмом: шаг 15
15. … или до увеличения в объеме в два раза.
Сладкие пасхальные крученки с изюмом: шаг 16
16. Затем смазываем булочки взбитым желтком (+1-2 ст.л. молоко) и посыпаем обжаренным кунжутом.
Сладкие пасхальные крученки с изюмом: шаг 17
17. Выпекаем булочки в разогретой до 180 С духовке, минут 35 или до готовности. Приятного аппетита!
Комментарии