ИНГРЕДИЕНТЫ
2 л куриного бульона
2/3 стакана пшена
400 г вешенок
250 мл жирных сливок
100 г сливочного масла
2 средние луковицы
3 черешка сельдерея
3 средние морковки
10 веточек тимьяна
3 зубчика чеснока
1/4 стакана муки
соль
свежемолотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИT
Замочите пшено в холодной воде на 1 ч.
Очистите овощи и нарежьте мелкими кубиками.
Растопите 2/3 масла на среднем огне в кастрюле. Добавьте лук, сельдерей и морковь, посолите, добавьте листья тимьяна и жарьте, помешивая, 7 мин. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 мин.
Нарежьте вешенки средними кусочками. Разогрейте сковороду с оставшимся маслом, добавьте грибы и жарьте, помешивая, 10 мин.
Посыпьте овощи в кастрюле мукой и жарьте, постоянно помешивая лопаткой, 2–3 мин.
Влейте в кастрюлю куриный бульон, размешивая, чтобы не было комочков.
Добавьте промытое пшено и обжаренные вешенки. Накройте кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения. Убавьте огонь и варите суп 45 мин. В конце посолите и поперчите.
Снимите суп с огня и влейте сливки, перемешайте. Если нужно, подогрейте суп, но не кипятите.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте с хрустящим хлебом.
Комментарии