Спиральки-ассорти с баклажанами,помидорчиками-черри и пармезаном

ИНГРЕДИЕНТЫ
350 гр. спиралек из твёрдых сортов пшеницы
(у меня marabotto eliche ai 5 sapori с добавлением
томатов,шпината,свёклы и куркумы)
250 гр. баклажан
200 гр. помидорчиков-черри
100 гр. пармезана
1 зубчик чеснока
оливковое масло
орегано
тимьян
чёрный перец
розовый перец
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Обжариваем в оливковом масле чеснок до тех пор ,пока он не станет коричневым.

Чеснок выбрасываем.

Нарезаем баклажаны кубиками и обжариваем в масле 4 минуты.

Добавляем помидорчики-черри,нарезанные на половинки.

Посыпаем тимьяном и орегано, готовим ещё 5 мин до размягчения помидорчиков.

Посыпаем солью, свежемолотым чёрным и розовым перцем.

Отваривем спиральки в подсоленной воде с добавлением оливкового масла до состояния al dente.

В моём случае 6 минут

Сливаем воду и добавляем спиральки к овощам

Подаём с тёртым пармезаном