ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций)
Помидоры, консервированные без шкурки (мелкорезаные) — 800 г
Помидоры протертые — 400 г
Лук репчатый крупный (мелкорезаный) — 1 шт.
Чеснок (измельченный) — 4 зубка
Стебель сельдерея (резаный) — 2 шт.
Морковь среднего размера (резаная мелкими кубиками) — 1 шт.
Стручковая фасоль (резаная кусочками 1 см) — 200 г (1,5 стакана)
Фасоль красная вареная или консервированная (промытая и осушенная) — 400 г
Куриный бульон — 6 стаканов
Макароны фигурные — 1/2 стакана
Масло оливковое экстра класса — 2 ст. л.
Орегано сушеный (раскрошенный) — 1 ч. л.
Базилик сушеный (раскрошенный) — 1 ч. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Пармезан (измельченный на терке) — 1/3 стакана
Базилик свежий (рубленый) — 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИе
1. В большой чугунной кастрюле (казанке) на средне-сильном огне разогреть оливковое масло. Высыпать в казанок лук и готовить, помешивая, около 4 минут. Затем добавить чеснок и готовить еще секунд 30. Потом высыпать в кастрюлю сельдерей, морковь и готовить, помешивая, до мягкого состояния овощей, минут 5.
2. Высыпать в кастрюлю стручковую фасоль, сушеные травы, 3/4 чайной ложки соли и черный молотый перец по вкусу. Готовить 3 минуты.
3. Залить содержимое кастрюли бульоном, выложить все помидоры, довести до кипения. Варить суп на средне-слабом огне около 10 минут. А затем ввести красную фасоль и макароны, варить минестроне до готовности последних, примерно 10 минут. Готовый суп посолить и поперчить по вкусу.
Подавать минестроне в порционных тарелках, посыпав сыром и базиликом.
Комментарии