Суп-пюре из белой фасоли

ИНГРЕДИЕНТЫ

Фасоль (белая, Мистраль™) — 300 г
Картофель — 300 г
Масло оливковое — 1 ст. л.
Сливки (у меня 20%) — 150 мл
Соль
Орех мускатный (желательно свеженатертый) — 2 щепот.
Перец белый — 2 щепот.
Вода (по необходимости)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Фасоль замочить на два часа (или больше).

Затем воду слить, залить фасоль свежей водой и отварить до полной готовности.

Картофель нарезать на кубики, залить водой (воды должно быть вровень с картофелем или чуть выше) и также отварить до готовности.

Отложить несколько ложек фасоли, а остальную добавить к картофелю.

Снять кастрюлю с огня, измельчить суп при помощи погружного блендера.

Добавить к супу сливки.
Количество сливок можно менять в любую строну, регулирую густоту супа.

Приправить тертым мускатным орехом и белым перцем.

Добавить в суп отложенную фасоль.

Вернуть кастрюлю на плиту и, помешивая, прогреть на маленьком огне (следите, чтобы не подгорело!) до закипания. Как только начнет кипеть — снять с огня.

Подавайте, сбрызнув суп оливковым маслом. Можно также использовать масло грецкого ореха.