Суп-пюре из запечённых баклажанов

Суп-пюре из запечённых баклажанов

ИНГРЕДИЕНТЫ

баклажан 2 шт
помидор 2 шт
лук-порей 1 шт
чеснок 1 зубчик
бульон (овощной или куриный) 600 мл
сливки или сливочный сыр 100 г
соль,перец по вкусу
прованские травы по вкусу
мускатный орех по вкусу
зелень петрушки, укропа по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала запекаем баклажаны.Хорошо ещё запечь и помидоры,но я не успела .
Чистим и оставляем до поры-до времени.
В кастрюле с толстым дном в небольшом количестве оливкового масла обжариваем лук и чеснок,нарезанный произвольно,до мягкости.
С помидор снимаем «кожу» и добавляем к луку,порезав кубиками.

нарезаем запечённые,очищенные баклажаны и отправляем к овощам.

Заливаем горячим бульоном и даём покипеть минут 5-7.
Я люблю добавлять в супы-пюре сливочный сыр типа «филадельфии»,его я и добавила.
Вы можете добавить сливки любой жирности.
Солим,перчим,»специим» по вкусу.
Снимаем с огня и пюрируем до однородного состояния.Даём закипеть минутку.И всё!
Сервируем и подаём с зеленью!

Совет:

если добавляете сливки,то сначала пюрировать суп,затем добавить сливки.
Дать нагреться,но не кипятить.
Можно добавить в суп запечённый перец,не много.
Цвет супа зависит от помидор.Если их запекать,то цвет будет более «оранжевого» цвета.

Метки записи:  , ,
Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>