Суп с мясными фрикадельками и вермишелью

Суп с мясными фрикадельками и вермишелью

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 порций)

Фарш мясной — 400 г
Вермишель — 50 г
Картофель — 325 г
Морковь — 130 г
Лук репчатый — 85 г
Яйцо (желток) — 1 шт.
Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)
Перец чёрный молотый — 1/5 ч. ложки (или по вкусу)
Зелень свежая — 20 г
Масло растительное — 20 г
Вода — 2 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте все ингредиенты. Фарш для фрикаделек я использую из свинины. Вермишель выбирайте на своё усмотрение.

Очистите и промойте лук. Разрежьте луковицу пополам, половину лука отложите на потом. Вторую половину прокрутите через мясорубку и добавьте к мясному фаршу. Перемешайте.

Добавьте желток, всыпьте по одной щепотке соли и чёрного молотого перца.

Хорошо перемешайте. На данном шаге я отбиваю фарш приподнимая его и бросая с усилием в миску (повторяю такие действия 20-25 раз). Благодаря этому фарш становится более плотным. Отправьте миску с фаршем в холодильник на 15-20 минут.

Очистите и промойте картофель. Нарежьте небольшими кусочками. Опустите в кастрюлю для варки.

Влейте холодную воду (2 л). Чтобы ускорить процесс варки, можно влить кипяток. Отправьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем варите на умеренном огне около 5-8 минут.

Вторую половину лука нарежьте кубиками.
Очистите и промойте морковь. Натрите на крупной тёрке.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук и морковь. Обжарьте на небольшом огне 4-5 минут, помешивая.

Промойте зелень. Оборвите листочки и мелко нарежьте. Чтобы не выбрасывать стебли, я их мелко нарезаю и также использую для приготовления супа.

В сковороду к овощам добавьте нарезанные стебли зелени. Перемешайте и готовьте ещё 4-5 минут на маленьком огне.

Достаньте фарш из холодильника. Сформируйте маленькие фрикадельки, при необходимости слегка смачивая руки водой.

В кипящую воду опустите фрикадельки. Перемешайте. Доведите до кипения. Варите на небольшом огне 8-10 минут.

В кастрюлю добавьте обжаренные овощи. Перемешайте и дайте закипеть. Готовьте на небольшом огне ещё 5-8 минут.

Добавьте вермишель. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 4-5 минут.

Добавьте рубленую зелень, всыпьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте и ещё раз доведите до кипения. Проварите около 1 минуты и отключите огонь. Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут.

Суп с вермишелью и мясными фрикадельками готов.

Приятного аппетита!

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>