Записи с меткой: домашний майонез

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для майонеза
Масло оливковое (или другое растительное) 150 мл
Молоко 100 мл
Сахар 1/2 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.
Смесь перцев 1/3 ч.л.
Чеснок (сушеный) 1/2 ч.л.
Горчица (неострая) 1 ч.л.
Сок лимона 2 ст.л.
Для салата
Картофель (среднего размера) 3 шт
Морковь (среднего размера) 1 шт
Соленый огурец (среднего размера) 3 шт
Рыба красная (филе) 350 г
Яйцо куриное (крупное C0) 3 шт
Сыр твердый 80 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для майонеза. Соединить 150 мл. растительного масла и 100 мл. молока одинаковой температуры...

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 желтка
1 ст. л. неострой горчицы
250 мл растительного масла
2 ст. л. белого винного уксуса или лимонного сока
соль, свежемолотый белый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешайте в глубокой миске венчиком желтки (они должны быть комнатной температуры) с солью, перцем и горчицей.

Продолжая взбивать, сначала буквально по каплям, затем (когда начнет образовываться эмульсия) тонкой струйкой вливайте растительное масло. Когда смесь начнет загустевать, вливайте масло смелее, но не прекращая взбивать...

Ингредиенты

Желток яичный 2 штуки
Масло растительное 200 мл
Сахар ½ чайной ложки
Соль 4 г
Уксус 1 столовая ложка
Вода 1 столовая ложка
Горчица 1 столовая ложка

Инструкция

10 минут

1. Желтки взбивать миксером в течении одной минуты с солью, сахаром и горчицей.
2. Непрерывно взбивая, вливать тонкой струйкой растительное масло.
3. Непрерывно взбивая ввести уксус и воду.