Записи с меткой: Фрикасе

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриное филе — 300 г
Сливки 15% — 100-200 мл
Масло сливочное — 25 г
Мука пшеничная — 1 неполная ст. ложка
Желток — 1 шт.
Лимон (сок) — 1 ломтик
Соль — по вкусу
Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Зелень петрушки — 2-3 веточки
Вода — 100-200 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить все необходимые продукты.

Филе промыть и обсушить бумажными салфетками. Срезать плёнки и жир, если есть. Нарезать филе поперёк волокон кусочками среднего размера.

Сливки (100 мл) смешать с муко...

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г филе грудки индейки
250 г стручковой фасоли
50 г сушеных грибов
1 ст. л. сливочного масла
100 г сметаны
1 желток
соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грибы залейте 1,5 стакана кипящей воды, закройте крышкой и варите до мягкости, примерно 10 мин.

Пока варятся грибы, филе индейки нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю с кипящей водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите пену, посолите и варите 5 мин...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Грибы сушеные (сморчки)
40 г
Лук шалот
60 г
Сливки молочные
2000 мл
Спаржа
1000 г
Зеленый горошек (молодой)
400 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился Артем Мухин, шеф-повар ресторана «Пикник». Для начала нужно подготовить ингредиенты.
Сушеные сморчки заливаем теплой водой и даем набухнуть.
Мелко нарезаем лук-шалот.
Очищаем спаржу.
Обжариваем сморчки с луком-шалот на сливочном масле.
Заливаем жидкостью, в которой замачивались сморчки, а затем сливками...