ИНГРЕДИЕНТЫ
фруктового пюре (яблочное, клюквенное, малиновое и пр) 250 г
сахар 400 г
белок (у меня от с0) 1 шт
агар-агар 10 г
вода 150 мл
сахарная пудра для посыпки
кулинарный термометр
ПРИГОТОЛВЕНИЕ
Плотность готового зефира напрямую зависит от густоты фруктового пюре и количества сахара в рецепте. Если вы берете кислую ягоду/фрукт, то количество сахара можно увеличить до 600 грамм, как было вообще в изначальном варианте рецепта. Но, на мой вкус получилось очень сладко даже с этим количеством сахара и не особо сладким яблочным пюре! А вот с 400 граммами сахара и кислым клубничным пюре сладости в самый раз на мой вкус...
Подробнее
Комментарии