Записи с меткой: хлебный квас

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вода кипяченая — 3,5 л
Хлеб ржаной — 8-10 кусков
Сахар — 3 ст. л.
Изюм — 1 ч. л.
Закваска — 1 ст. л.
или дрожжи сухие — 1/2 ч. л.
Хрен — 1 ч. л.
*
Для закваски:
Мука ржаная цельнозерновая — 150-210 г
Вода
Сахар или мед (не обязательно)
Квас с хреном, приготовленный по этому рецепту, отлично подходит для русской окрошки с мясом.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить продукты для приготовления хлебного кваса в домашних условиях.
Хлеб можно использовать как свежий, так и сухари...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для окрошки

квас 3 л
отварной картофель 500 г
отварное мясо 500 г
отварная морковь 1 шт
отварные яйца 4 шт
огурец свежий 4 шт
огурец соленый 2 шт
лук зеленый 200 г
петрушка 40 г
укроп 40 г
горчица 2 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Овощи для окрошки можно варить в мундире, так они лучше сохраняют свой вкус. У кого отрицательное отношение к вареной моркови — можно её не добавлять. Или заменить её на отварную брюкву или репу.
Для своего рецепта я использую домашний квас с хрен...

Ингредиенты

Хлеб (Черный, если сухари — 300 г) — 500 г
Сахар — 300 г
Дрожжи (свежие) — 15 г
Вода (горячая) — 5 л

Рецепт

Хлебушек режем и зажариваем в духовке до золотистого цвета (если хотите придать квасу горчинку, значит зажариваем больше),
высыпаем все в кастрюльку

Заливаем сухарики 3 литрами кипятка, закрываем крышкой и оставляем до остывания

Застилаем дуршлаг марлечкой и сцеживаем сухари.
Жидкость пока отставляем, а сухари снова заливаем 2 литрами кипятка и оставляем на часик...