Записи с меткой: кальмары

Разделайся с ним!
Cначала кальмара надо разделать. Не бойтесь, это несложно.

1) Отрежьте голову.

2) Осторожно введите внутрь тушки два пальца, нащупайте внутренности и вытащите их. Посмотрите теперь на то, что вытащили. Если обнаружите, что среди прочего имеется черный мешок (хотя навряд ли, но вдруг повезет), отложите его – это чернила, и они могут пригодиться, например, для приготовления ризотто или пасты. Если решите их заморозить, вскройте чернильный мешок, выжмите чернила в миску и добавьте равное количество воды; в противном случае чернила свернутся при охлаждении...

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г кальмаров, можно консервированных
400 г консервированной белой фасоли, желательно сорта каннеллини
половина красной луковицы
3/4 стакана маслин, желательно каламата
4 стебля сельдерея
половина большого красного сладкого перца
2 средних помидора
половина луковицы фенхеля
1 средний пучок петрушки
сок 2 лимонов
соль, свежемолотый черный перец
щепотка острого красного перца
оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очистите кальмаров: удалите в...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кальмар (я брала неочищенные тушки) — 4 шт
Яйцо куриное — 4 шт
Чеснок — 3 зуб.
Майонез — 3 ст. л.
Соль (по вкусу)
Специи (по вкусу)
Лимон (для подачи)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Яйца отвариваем, очищаем. Отделяем желтки от белков. Белки нарезаем мелким кубиком, желтки оставляем для украшения.

Кальмары я брала замороженные не чищенные. Когда они слегка оттаяли, я легко сняла с них кожу и вытащила внутренности, промыла. Затем отварила в кипящей воде, подсоленной воде. Тушки отваривала по одной, каждую две минуты. Если кальмары переварить, они станут жесткими...

ИНГРЕДИЕНТЫ

кольца кальмаров – 400 г
мука рисовая – 2 ст. ложки
паприка – 1 ч. ложка
острый молотый перец – щепотка
куркума – 1 ч. ложка
черный перец молотый – 1/1 ч. ложки
соль по вкусу
растительное масло для фритюра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Эта вкусная закуска готовится очень просто и очень быстро, и непременно порадует гостей и домашних! Заранее размороженные кольца кальмаров промойте и обсушите салфетками. Муку смешайте с солью и специями, высыпьте получившуюся смесь в пакет, туда же положите кольца кальмаров, плотно закройте пакет и хорошенько встряхните, чтобы пряная смесь равномерно распределилась по кольцам...

ИНГРЕДИЕНТЫ

кальмары 100 г
свежий огурец 100 г
свежий помидор 80-100 г
пекинская капуста 100 г
зелень укропа 3-4 веточки
сок лимона 1-2 ч.л.
растительное масло
зерна граната для украшения
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленок и удалить хрящевую пластинку.
Опустить кальмары в кипящую подсоленную воду и варить 2 минуты с момента закипания.
Кальмары вынуть из отвара, охладить и порезать тонкой соломкой...

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 упаковка замороженных кальмаров

1кг картофеля

2 больших помидора

2 зубчика чеснока

половина острого красного перца

несколько веточек петрушки

оливковое масло

щепоть сухого орегано

соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кальмары обычно готовят очень быстро, чтобы не стали резиновыми, но есть и другой способ — если их долго тушить, они будут мягкими, пропитаются ароматами приправ, смешаются с подливкой — очень вкусно! Это блюдо лучше съесть сразу, оно вкусное свежеприготовленным, разогретое же — теряет аромат и вкус...

ИНГРЕДИЕНТЫ

кальмары ~1 кг
морковь 1 шт крупная
лук репчатый 1 шт крупная
сахар 0,5 ст.л.
соль (+для варки кальмаров) 0,5 ч.л.
кунжутные семечки 1 ст.л.
паприка молотая 0,5 ст.л.
чили молотый 0,5 ч.л. (если любите поострее, можно положить больше)
уксус столовый 9% 1 ст.л.
чеснок 2-3 зубчика (небольших)
масло растительное для обжарки овощей

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сейчас я вам расскажу как я варю кальмаров. Меня этому научила одна мудрая женщина…
Кальмары размораживаем и складыва...

ИНГРЕДИЕНТЫ

кальмары 1 баночка
помидор 1 шт
огурец 1 шт
лимонный сок 1 ч.л.
салатные листья
масло для заправки
соль
перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

С кальмаров слить жидкость и порезать соломкой.
Помидор порезать дольками.
Огурец порезать полукружочками.
Листья салата нарвать руками.
Все ингредиенты сложить в салатник, посолить, поперчить и перемешать.
Заправить салат соком лимона и растительным маслом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кальмар (примерно) — 0.5 кг
Помидор (примерно) — 300 г
Манго — 1 шт
Руккола (примерно, или любые салатные листья) — 50 г
Сок лимонный — 1 ч. л.
Перец чили (примерно, по желанию) — 5 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Первым делом очищаем кальмаров. Чтобы их легко и быстро почистить, я помещаю кальмаров в дуршлаг и поливаю сверху кипятком.

Вся пленочка скатывается в шарики и ее легко можно смыть холодной водой. Время на чистку кальмаров — 5 минут.
У почищенных ...

ИНГРЕДИЕНТЫ

для соуса
творожный сыр типа «филфдельфия» 140 г
лимонная цедра 1 ч.л.
сок половины лимона
ананасовый сироп 7 ст.л.
несколько веточек укропа
соль, перец по вкусу
молотый имбирь 0,5 ч.л.

для салата
яйцо 3 шт (я взяла 7 шт перепелиных)
кальмары 200 г
мидии замороженые 100 г
перец болгарский 0,5 шт
сельдерей 1 стебель
консервированный ананас 3-4 колечка
можно взять зелень или оливки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сначала соус:
С лимона снять немного цедры, из половины выжать сок...