Записи с меткой: Крем-брюле

Крем-брюле из печенки

Крем-брюле из печенки

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г куриной или утиной печенки
4 яйца
400 г сливочного масла
120 г самых жирных сливок
мелкий сахар
свежемолотые семена тмина, а также фенхеля или укропа
соль
Для подачи

картофельное или другое овощное пюре на сливках
деревенская сметана
маринованные овощи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Доведите ингредиенты до комнатной температуры. Удалите у печенки все жилки и пленки, если они есть, нарежьте мякоть небольшими кусками. Сложите печенку, слегка взбитые яйца и сливки в 1 большой зиплок-пакет с застежкой (или 2 средних пакета)...

Подробнее

Крем-брюле на праздник

Крем-брюле на праздник

ИНГРЕДИЕНТЫ

Порций: 4
2 стакана жирных сливок (33% и выше)
1/4 стакана сахара
щепотка соли
1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
4 яичных желтка
4 ст.л. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреть духовку до 150
Взбить сливки с сахаром, добавить соль. Перелить в кастрюлю и нагреть около 5 минут на среднем огне. Отдельно взбить желтки и ваниль до получения пышной массы. Тонкой струйкой влить горячие сливки в желтки, небольшими порциями, постоянно помешивая. Полученный крем разлить по пиалкам или креманкам для запекания...

Подробнее

Крем-брюле

Крем-брюле

ИНГРЕДИЕНТЫ

Порций: 7
0,5л сливки жирные (30%)
0,15л молоко
5 яйцо (желтки)
225г сахар
по вкусу ваниль
4 ст.л. вода
2 ст.л коричневый сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В кастрюле соединить сливки, молоко и ваниль, поставить на огонь и дать закипеть, потом закрыть крышкой и дать остыть на 30 минут. Желтки отделить от белков. Желтки (5шт) взбить добела (до светло-желтого цвета), добавляя постепенно сахар (75г).

Затем, продолжая взбивать, добавить в желтки молочно-сливочную смесь...

Подробнее