Записи с меткой: пасха

Пасхальное печенье Зайчики

Пасхальное печенье Зайчики

ИНГРЕДИЕНТЫ

желтки яичные – 2 шт.
белок яичный – 1 шт.
сахар – 125 г
сушеная вишня или изюм – 75 г
цедра 1 апельсина
масло сливочное – 60 г
мука – 200 г
корица молотая – 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовить тесто пасхального печенья Зайчики. Для этого взбить сливочное масло с сахаром до получения массы светло-желтого цвета. Продолжая взбивать, добавить желтки.

Добавить в получившуюся желтковую массу измельченную апельсиновую цедру, тщательно перемешать кулинарной лопаткой...

Подробнее

Воздушный кулич

Воздушный кулич

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука – 500 г
соль – 6 г
свежие дрожжи – 30 г
желтки – 2 шт.
сахар – 175 г
сливочное масло – 175 г + еще немного для подготовки форм
ванилин – 1 г
питьевая вода – 120 мл
смесь изюма и цукатов – 250 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Воздушный кулич, приготовьте тесто
Приготовьте тесто для воздушного кулича. В чашу миксера просейте муку с солью. Добавьте раскрошенные дрожжи, желтки, по 20 г сахара и мягкого сливочного масла, а также ванилин.

Воздушный кулич, добавьте мук...

Подробнее

Пасхальные пряники

Пасхальные пряники

ИНГРЕДИЕНТЫ

сливочное масло – 125 г
мед – 160 г
сахар – 200 г
молотые пряности (имбирь, корица, кардамон, мускатный орех) – по вкусу
порошок какао – по вкусу
сода – 1 ч. л.
яйца – 1 крупное или 2 маленьких
мука – 480–550 г + еще немного для раскатывания теста
белок –1 шт.
сахарная пудра – 150-180 г
лимонный сок – 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовьте тесто для пасхальных пряников. Сливочное масло нарежьте и сложите в небольшую кастрюлю или ковшик. Поставьте на средний огонь и, помешивая, растопите...

Подробнее

Традиционный пасхальный кулич

Традиционный пасхальный кулич

ИНГРЕДИЕНТЫ

120 г сушеной клюквы или вишни
100 мл рома
20 г прессованных или 10 г сухих дрожжей
500 г муки
100 мл молока
100 г сливочного масла
130 мл сливок жирностью 35%
1 яйцо
5 желтков
150 г сахара
1 ст. л. ванильного сахара
1 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сушеную клюкву или вишню залейте половиной рома и оставьте на 2–24 ч.

Для опары в миску налейте 150 мл теплой (36–38 °С) воды и разведите в ней дрожжи. Добавьте 100 г муки и перемешайте. Накройте и поставьте в теплое место на 1 ч...

Подробнее

Пасхальный ягненок со спаржей

Пасхальный ягненок со спаржей

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 нога ягненка (2–2,5 кг)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разотрите в ступке листья розмарина, чеснок и хорошую щепоть черного перца. Натрите мясо этой смесью, выложите в большую миску, полейте лимонным соком и оливковым маслом. Распределите жидкость по мясу, накройте миску и оставьте мясо на 4 ч при комнатной температуре, время от времени переворачивая ногу.

Поместите мясо в рукав для запекания и выложите на противень. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 1 ч 30 мин...

Подробнее

Кулич пасхальный

Кулич пасхальный

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука 700 г
молоко 320 г
масло сливочное 220 г
сахар 280 г
яичный желток 4 шт.
яичный белок 2 шт.
дрожжи живые 27 г (или 9 г сухих)
изюм 60 г
цукаты 60 г
ванильный сахар 15 г
шафран щепотка
мускатный орех 1 ч. ложка
кардамон 1 ч. ложка
цедра 2-х лимонов
соль 1/2 ч. ложки

Что касается ингредиентов, я уже написала, что они должны быть качественными. Муку берите высшего сорта и желательно с высоким содержанием клейковины. Дрожжи обязательно свежие. Масло желательно 82% жирности, в крайнем случае 72, но это должно быть действительно сливочное масло, без добавления растительных жиров...

Подробнее

Пасхальный дрожжевой кулич

Пасхальный дрожжевой кулич

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яйца куриные
8 шт.
Молоко коровье
500 мл
Масло сливочное
250 г
Сметана
500 г
Сахар
450 г
Ванильный сахар
3-4 шт.
Соль
0,5 ч.л.
Дрожжи (сухие (или 50 г свежих))
15 г
Мука
1400 г
Изюм
250 г
Яичный белок (для украшения)
4 шт.
Сахар
200 г
Лимонная кислота
щепотка
Соль
щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделилась фуд-фотограф Валерия Белова (@cardboardcake). Для начала нужно подготовить ингредиенты.
8 крупных яиц комнатной температуры разболтать со сметаной, теплым молоком и растопленным сливо...

Подробнее

Старинные куличи на опаре

Старинные куличи на опаре

ИНГРЕДИЕНТЫ

700 г муки
350 мл молока
250 г сливочного масла + еще немного для смазывания
5 яиц + 1 яйцо для смазывания
170 г сахара
30 г прессованных дрожжей
150 г белого изюма
100 г фундука
семена 1 стручка ванили
соль
2 яичных белка
Для украшения:
300 г сахарной пудры
1 ст. л. лимонного сока
сладкая вата, можно разноцветная

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В большую миску вылейте теплое молоко (37–40 °С). Добавьте 1 ст. л. сахара и дрожжи. Тщательно перемешайте и уберите в теплое место на 40 мин. Дрожжи должны подняться и начать опадать...

Подробнее

Пасхальные гнездышки

Пасхальные гнездышки

ИНГРЕДИЕНТЫ

Порций: 24
Гнездышки
250 г сливочного масла
100 г темно-коричневого сахара
2 яйца
1.5 ч.л. ванильного экстракта или сахара
275 г муки
175 г рубленых грецких орехов
Для украшения
1 плитка шоколада (белого или темного)
разноцветные шоколадные конфеты-драже (в виде яичек)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреть духовку до 180 С. В миске взбить размягченное сливочное масло с коричневым сахаром до легкой пышной пены. Отделить белки от желтков. Добавить в масло желтки и ваниль. Добавить муку и хорошо перемешать...

Подробнее

Сочный творожный кулич

Сочный творожный кулич

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для опары:

молоко- 1/4 ст.
мука — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
дрожжи свежие — 20 г (или 8 г сухих дрожжей)

Для теста:

творог — 250 г
сливочное масло — 50 г
яйца — 2 шт.
желток — 1 шт.
сахар — 2/3 ст.
соль — 2/3 ч. л.
ванильный сахар — 10 г
мука — 2 ст.
цукаты, изюм, сухофрукты — по вкусу

Для украшения:

сахарная глазурь, цукаты, орехи, кондитерские посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Готовим сначала опару. Молоко подогреть до температуры примерно 37-40 градусов, растворить в нем сахар, дрожжи, добавить муку, перемешать...

Подробнее