Записи с меткой: растительный

Агары и пектины

Агары и пектины

В современной кулинарии и производстве различных пищевых продуктов для желирования или склеивания используют различные вещества, как животного, так и растительного происхождения. Вторые в настоящее время набирают большую популярность.

Агар-агар

Агар – сильнейшее желирующее вещество. Его получают выделением из бурых или красных водорослей Белого моря и Тихого океана

Подробнее