Записи с меткой: закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ

Печень куриная (можно любую другую) — 900 г
Яблоко (очищенное) — 600 г
Масло сливочное (можно больше) — 250 г
Порошок чесночный — 1 ч. л.
Зелень (петрушка, лук зеленый, базилик — все сухие) — 2 ст. л.
Паприка сладкая (без горки) — 1 ст. л.
Имбирь (порошок) — 0.5 ч. л.
Соль
Смесь перцев (черный, красный острый)
Сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для приготовления этого паштета подойдет любая печень, очень вкусно из кроличьей. Нынче, за неимением, я использовала куриную. Яблоки подойдут разных сортов, но вкуснее всего из ароматных с кислИнкой...

ИНГРЕДИЕНТЫ

оливки –2 кг;
винный уксус – 5 ст.л.;
соль – 5 г;
вода – 2 л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Ягоды промыть и на каждой сделать надрез, так горечь выйдет быстрее. Если хотите сохранить целостность, тогда процесс маринования займет немного больше времени.

Сначала плоды нужно залить водой, и вымачивать на протяжении 10 дней, меняя воду раз в день. По прошествии времени снова залить водой, добавить соль, и оставить на неделю. Менять раствор необходимо каждые 2 дня...

Ингредиенты:
10 кг нашинкованной капусты
300 г моркови
200 г клюквы
250 г соли

Способ приготовления:
Удалите с кочана верхние листья и нашинкуйте капусту — вручную, шинковкой. Нарежьте морковь тонкой соломкой или воспользуйтесь специальной шинковкой.
Нашинкованную капусту смешайте с морковью, солью и клюквой.
На дно эмалированной емкости положите капустные листья, на них — капусту. Накройте марлей и поставьте под гнёт. Капуста бродит от 2 до 7 дней. Регулярно протыкайте её деревянной палочкой в нескольких местах до дна...

Ингредиенты:
Опята — 1 кг
Эссенция уксусная 70% — 10 мл
Чеснок — 3 некрупных зубчика
Перец черный — 5 горошин
Соль поваренная — 1 ст. л.
Вода для маринада — 1 л
Лист лавровый — 2–3 листика
Вода для отваривания грибов — 1 л

Способ приготовления:
Свежесобранные опята аккуратно очистите от грязи. Если ножки у грибов длинные, их лучше немного укоротить ножом. Многие предпочитают не использовать ножки вовсе.
В чистую кастрюлю налейте воду для варки, доведите до кипения...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тортилья или другая (цельнозерновая) лепешка диаметром 18 см — 4 шт.
Яйца вареные (резаные) — 3 шт.
Огурец свежий (рубленый) — 0,5 стакана
Помидор (резаный ломтиками) — 1 шт.
Цуккини или кабачок желтый (рубленый) — 0,5 стакана
Лук красный (рубленый) — 0,25 стакана
Морковь (измельченная на терке) — 0,25 стакана
Майонез — 2 ст. л.
Горчица дижонская — 1 ст. л.
Молоко — 2 ч. л.
Базилик (рубленый) — 0,5 ч. л.
Паприка молотая — 1 щепотка
Салат латук — 4 листа

ПРИГОТОВЛЕ...

ИНГРЕДИЕНТЫ
спаржа
1 пучок
картофель молодой
3 шт.
яйца куриные
3 шт.
анчоусы
6 шт.
салат корн
2 горсти
оливковое масло
1 ст. л.
сливочное масло
1 ч. л.
перец черный свежемолотый
¼ ч. л.
соль морская
¼ ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Спаржу, отломив грубые кончики, опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, затем разрезать пополам.
Яйца отварить, затем почистить и разрезать на 4 части.
Картофель отварить в мундире, затем, не очищая, нарезать кружками...

Ингредиенты
Мидии свежезамороженные — 1 кг.
Чеснок зубцы — 3 шт.
Розмарин сушеный — 3 шт.
Соус к мидиям
Сливки 20% — 600 мл.
Сыр с плесенью — 150 гр.

Способ приготовления

Покупаем мидии 1 кг замороженные. Как правило в пакете они все закрыты (так и должно быть, раскроются на сковороде).

Из пакетика высыпаем в миску глубокую и моем под проточной водой. Можно щеточкой потереть створки.

В глубокой сковороде в небольшом количестве растительного масла обжариваем до золотистости чеснок и розмарин...

Ингредиенты
Филе лосося — 340 гр.
Соус сальса — 100 гр.
Запеченная тыква — 200 гр.
Каперсы — 2 ст.л.
Свежая петрушка — 120 гр.
Жареный миндаль — 60 гр.

Способ приготовления

Перед началом подготовки рыбы, разогрейте духовку до 230 градусов. Если вы хотите украсить подачу тыквой, то ее необходимо предварительно запечь в духовке при той же температуре в течение 15 — 20 минут. Теперь приступайте к рыбе. Филе порежьте на 4 равные части, соль и перец добавьте по вкусу. Кожей вниз выложите куски филе на противень, смазав его маслом или уложив на дно бумагу для запекания...

Купила я как-то на днях конусные формочки для приготовления пирожных в виде трубочек с белковым кремом и, собственно говоря, собиралась их приготовить, но потом мне в голову пришла мысль приготовить такие трубочки, но из куриного филе… И получилось у меня вкуснейшее блюдо. Итак, прошу к столу.

Филе куриное — 500 г
Брынза — 50 г
Перец болгарский (красный) — 1/2 шт
Укроп — 20 г
Соль — 1 ч. л.
Сухари панировочные — 3 ст. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
К...

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 большие твердые луковицы
200 г панировочных сухарей, лучше панко
120 г муки
40 г кукурузного крахмала
1 ч. л. копченой паприки (3 г)
соль
180-200 мл ледяной воды
масло для фритюра
300 мл растительного масла, из них треть – оставшегося от жарки лука
1 среднее яйцо С1
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. белого винного уксуса
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для майонеза все продукты должны быть комнатной температуры. Разбейте яйцо в узкий стакан погружного блендера...