Ингредиенты:
Свёкла запечённая (или варёная) — 250 г
Морковь — 150 г
Сыр сливочный (например, «Филадельфия» ) — 4 ст. л.
Молоко — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Для подачи (опционально):
Зелень
Орешки
Масло оливковое
Уксус бальзамический
Время приготовления: 10 минут (подготовка) + 15 минут (сборка) + 8-12 часов (охлаждение).
Количество: на 2 терринницы (прямоугольная форма для выпечки) размером 7х10х6 см.
Способ приготовления:
Морковь чистим, нарезаем кружочками толщиной 2 мм, бросаем в кипящую подсоленную воду и отвариваем ровно 3 минуты — за это время морковь должна свариться, но остаться слегка хрустящей. Вынимаем шумовкой и кладём на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнюю воду.
Варёную свёклу очищаем от кожицы и нарезаем кружочками той же толщины, что и морковь.
А в небольшой миске растираем сливочный сыр с молоком, немного солим и перчим. В зависимости от густоты сыра, молока может уйти чуть больше или чуть меньше, смотрите по ситуации — нам нужно получить консистенцию густой сметаны.
Берём подходящую по размеру прямоугольную посуду, это может быть силиконовая или металлическая формочка для выпечки кекса или керамическая терринница. Выстилаем дно и стенки формы изнутри пищевой плёнкой, оставив достаточный запас плёнки по краям.
На дно кладём слой моркови, сверху немного смазываем сыром, затем снова слой моркови и снова сыр. Когда морковь закончилась, продолжаем аналогично со свёклой, тоже немного промазывая каждый слой сыром — и так до самого верха формы.
Накрываем заготовку свободными краями плёнки, аккуратно прижимаем, чтобы утрамбовать слои, и убираем в холодильник на 8-12 часов.
Охлаждённый террин вынимаем из формы, освобождаем от плёнки и нарезаем на ломтики. Как вы уже догадались, тут лучше взять тонкий и очень острый нож, чтобы не повредить эффектную слоистую структуру.
Подаём как холодную закуску, полив по желанию маслом, бальзамическим уксусом, украсив зеленью и орешками.
Как мы указали, для этого рецепта подходит либо варёная, либо запечённая свёкла. Мы настоятельно рекомендуем второй вариант: запечённая свёкла ярче и по цвету, и по вкусу, и по аромату.
Комментарии