Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная – 200 г.
Сметана (жирность 20-25%) – 150 г
Масло сливочное (размягченное) – 150 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для начинки:
Яблоки (лучше кисло-сладкие, например, Антоновка, Гренни Смит) – 4-5 шт. (около 700-800 г)
Сметана (жирность 25-30%) – 350 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 0.5 стакана (100 г)
Ванильный сахар – 1 ч.л. (или щепотка ванилина)
Мука пшеничная (или кукурузный крахмал) – 2 ст.л.
Приготовление:
1. Готовим тесто:
В миске смешайте расплавленное размягченное сливочное масло со сметано й до однородности. Добавьте разрыхлитель и хорошо перемешайте.
Постепенно введите просеянную муку, замешивая мягкое тесто чуть менее плотное, чем для раскатывания.
Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
2. Готовим начинку:
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте их тонкими ломтиками – чем тоньше, тем лучше.
В большой миске смешайте нарезанные яблоки с сахаром и корицей. Если хотите более густую начинку, добавьте крахмал и аккуратно перемешайте.
3. Готовим заливку:
В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром до легкой пены.
Добавьте сметану, муку (или крахмал) и тщательно перемешайте венчиком до полной однородности, чтобы не осталось комочков.
4. Сборка пирога:
Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Большую часть теста раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром чуть больше вашей формы (примерно 24-26 см). Аккуратно перенесите тесто в форму, формируя бортики. Можно просто размять тестов форме пальцами без раскатывания.
На основу из теста выложите подготовленную яблочную начинку, равномерно распределяя ее.
Аккуратно залейте яблоки сметанной заливкой.
5. Выпекание:
Разогрейте духовку до 180°C.
Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте около 45-60 минут, или до тех пор, пока верх пирога не станет золотистым, а заливка не схватится. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть в форме. Только после полного остывания он приобретет нужную текстуру и его будет легко нарезать.
Комментарии