Выбираем хороший кофе

Выбираем хороший кофе

На нашей планете произрастает около 90 видов кофейных деревьев, из которых более 90 % занимают кофейные деревья вида робуста и арабика. Существует также вид либерика, но его процент невелик.

Арабика является сортом высшей пробы, обладающий приятным ароматом и низким содержанием кофеина. Она более сладкая. Зерна продолговатые и вытянутые.

Робуста в своём составе содержит больше кофеина, что делает его бодрящим, но на вкус кофе Горький и крепкий. Вкус менее выражен. Зерна более округлые.

Либерика содержит минимальное количество кофеина и на рынке стоит дешевле двух предыдущих сортов.

Кофейные зерна в пачках, продаваемый в наших магазинах может иметь как отдельный сорт кофе, так и х смесь. Нередко можно увидеть в одной упаковке зерна округлой и продолговатой формы, что говорит о том, что перед нами смесь.

Чтобы придать кофе вкус и аромат его необходимо обжаритьи можно ростер купить и делать это дома. Существуют несколько видов обжарки кофейных зёрен – слабая, средняя и сильная, она же высокая. Слабая обжарка даёт напитку яркий, насыщенный вкус. В ней проявляются все оттенки. Пьётся легко и мягко. Зерна после обжарки имеют бежевый цвет. При средней обжарке в кофе начинает присутствовать горечь, вкус менее выраженный. Зерна коричневого цвета. Сильная обжарка делает кофейные зерна практически черными, с маслянистым блеском, говорящим о том, что с зёрен выходят эфирные масла. Такой кофе становится самым горьким, за которым скрываются все остальные характеристики. Чем темнее кофе, тем ниже его индивидуальность.

Нельзя не брать в расчёт помол кофейных зёрен. Ведь оттого, как они помолоты зависит, на чем и как кофе будет готовиться – в турке или кофемашине. Выделяют несколько степеней помола кофе – грубый, средний и мелкий. Чем мельче помол, тем быстрее заваривается кофе. При грубом, зерна перемалываются 10 секунд и применяются в кофеварках. Напиток становится вкусным после 7 минут настоя. При среднем, на перемолку затрачивается 14 секунд. Такой помол хорошо подходит для приготовления в турке. Напитку нужно настояться около 15 минут. Мелкий помол годится для приготовления эспрессо. Для него зерна необходимо молоть не менее 20 секунд.

Нередко возникает вопрос – какой кофе лучше, молотый или в зёрнах? Конечно же в зёрнах. Он дольше сохраняет свой вкус и аромат.

Метки записи:  
Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>