Воздушный кулич

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука – 500 г
соль – 6 г
свежие дрожжи – 30 г
желтки – 2 шт.
сахар – 175 г
сливочное масло – 175 г + еще немного для подготовки форм
ванилин – 1 г
питьевая вода – 120 мл
смесь изюма и цукатов – 250 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Воздушный кулич, приготовьте тесто
Приготовьте тесто для воздушного кулича. В чашу миксера просейте муку с солью. Добавьте раскрошенные дрожжи, желтки, по 20 г сахара и мягкого сливочного масла, а также ванилин.

Воздушный кулич, добавьте муку
Питьевую воду для кулича подогрейте до 30°C. Влейте ее к мучной смеси и перемешайте насадками для теста на первой скорости до получения массы однородной консистенции.

Воздушный кулич, добавьте масло и сахар
Затем переключите миксер на вторую скорость и добавьте оставшиеся масло и сахар. Вымешивайте тесто для воздушного кулича 8-12 минут. Оно должно легко отделяться от стенок чаши.

Воздушный кулич, добавьте изюм и цукаты
Добавьте изюм и цукаты. Перемешайте миксером на первой скорости. Переложите тесто для кулича в миску, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Воздушный кулич, подготовьте формы
Подготовьте маленькие формы для куличей. Выстелите их бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом. Можно присыпать мукой или манной крупой (лишнее стряхните).

Воздушный кулич, тесто разделите на порции
Подошедшее тесто для кулича разделите на порции и скатайте в шарики. Переложите их в подготовленные формы, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.

Воздушный кулич, выпекайте кулич
Духовку нагрейте до 160°C. Формы с тестом осторожно переставьте на противень. Поместите в духовку. Выпекайте воздушные куличи 30-35 минут. Дайте немного остыть, затем переставьте на решетку. Оставьте до полного остывания.