Чтобы салаты были вкуснее и съедались полностью, следует заправлять их вкусными заправками. В багаже каждой хозяйки должен быть не один рецепт заправки для салатов, ведь многое в этом закусочном блюде зависит именно от него. Разные соусы могут придать одному и тому же набору ингредиентов разнообразные вкусовые достоинства.
Многие люди любят майонезные заправки, чья польза сомнительна, но вкус бесподобен. Без таких соусов обойтись невозможно для таких салатов, например, как оливье. Опытные кулинары советуют использовать не покупной майонез, а сделать его самостоятельно, воспользовавшись следующим рецептом заправки для салатов. Нужно взять:
• яичный желток;
• 100 г оливкового масла;
• половину чайной ложки горчицы;
• по щепотке сахара и соли;
• пол чайной ложки лимонного сока.
Желток хорошо взбить с горчицей, солью и сахаром, в готовую смесь постепенно влить масло и продолжать взбивание. Главный секрет такого домашнего майонеза: данную операцию следует проводить не медленно и не быстро. Смесь считается готовой в том случае, если масса начинает прилипать к венчику. Именно в это момент в нее можно добавить лимонный сок.
Самыми полезными и здоровыми считаются салаты с заправкой из растительного масла, оно может быть подсолнечным, оливковым, кукурузным, тыквенным, льняным, кунжутным. Такие соусы, как правило, используют для салатов из овощей.
Для итальянского салата понадобится:
• бальзамический уксус;
• оливковое масло;
• специи;
• соль.
Такие же ингредиенты следует взять для французской заправки, но к вышеизложенному добавляют еще свежий лук-шалот и горчицу.
Оригинальную и простую заправку для салата из капусты делают из сметаны, укропа и перетертых свежих огурцов.
Отличная заправка для разнообразных салатов, в том числе, и из морепродуктов, получается с добавлением соевого соуса. Берем:
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 175 мл растительного масла;
• раздавленный зубчик чеснока;
• соль, перец.
Все ингредиенты положить в сосуд с плотной крышкой и перед тем, как заправить этим составом салат, хорошо потрясти эту емкость.
Заправки делают и для фруктовых салатов, но она, конечно же, должна быть сладкой, поэтому для них можно применить такие продукты, как сметану, масло облепихи, мед и сами же фрукты, но измельченные в блендере. Также такие салаты довольно часто заправляют специальными соусами на основе йогуртов.
Комментарии