ИНГРЕДИЕНТЫ
2 л овощного бульона
150 г молодой крапивы
50 г молодого щавеля
2 большие луковицы
2 средние морковки
2–3 корня петрушки
1 стакан картофельного пюре
30 г топленого масла
4 вареных яйца
простокваша для подачи
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Крапиву, обрезав жесткие кончики, залейте кипящей водой и оставьте на 2–3 мин. Откиньте на сито, обдайте холодной водой и пропустите через мясорубку.
Переложите крапиву на разогретую сковороду с половиной растопленного масла и тушите под крышкой, 10 мин.
Лук, морковь и корни петрушки нарежьте небольшими кусочками. На другой сковороде обжарьте их с оставшимся маслом до золотистого цвета, 7 мин.
Переложите подготовленную крапиву в горячий бульон вместе с обжаренной овощной смесью. Варите на среднем огне, 10 мин.
Щавель нарежьте или нарвите руками на небольшие кусочки и добавьте в бульон вместе с картофельным пюре. Посолите. Перемешайте и варите щи еще 10 мин. Разлейте по тарелкам, добавьте в каждую по яйцу, разрезанному пополам, и ложке простокваши. Подавайте горячими.
Комментарии