Записи рубрики: Десерты

Чизкейк представляет собой блюдо американской и европейской кухни, за основу которого берется творог или мягкий сыр Маскарпоне, Филадельфия, с добавлением яиц, сливок и фруктов. Полученную смесь перекладывают на основания из печенья или сладких крекеров.

Существует два способа приготовления сырного пирога:

Горячий способ, при котором основу составляют измельченное и смешанное печенье со сливочным маслом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Порций: 6
100 г сливочного масла
200 г темного шоколада (70-80% какао)
50 г сахара
2 яйца
3 желтка
60 г пшеничной муки
0,25 ч.л. соли
100 г сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разламываем шоколад, масло нарезаем кусочками и кладем в миску.
Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане, тщательно перемешивая.
Взбиваем в пену яйца с желтками и сахаром (2 целых яйца + три желтка).
Смешиваем яйца и шоколад, добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородности...

ИНГРЕДИЕНТЫ

На форму диаметром 20 см
яйца 4 шт
мука 100 г
сахар 150 г
ванильный сахар 15 г (1 ч.л.)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.

Совет
Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Получается: 20 штук
200 г фиников
2 банана
100 г миндаля
100 г семени льна
немного корицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замочите финики на час. Можно на ночь. Это подготовка.
Перекрутите на мясорубке 1 банан.

Слейте воду из тарелки с финиками, избавьте их от косточек и перекрутите 1 раз на мясорубке. Добавьте получившуюся «финиковую кашу» в «банановую кашу», получившуюся в предыдущем шаге.

Измельчите весь миндаль на кофемолке...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Порций: 8
1,5 кг яблок (лучше кислых), очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками
1/2 стакана обычного сахара
3/4 стакана муки (+ 2 ст.л. в яблоки)
2 ч.л. корицы
1 стакан геркулеса
3/4 стакана сахара (я делаю с коричневым сахаром)
100 г холодного масла или маргарина, порезать кубиками
3/4 стакана грецких орехов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарезанные тонкими дольками яблоки смешать с сахаром, корицей и 2 ст.л. муки в огнеупорной форме (25 х 35 см). Разровнять одним слоем...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Порций: 6
2 упаковки желе разных вкусов
0,5 банки сгущенки
0,5 ст.л. желатина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовить желе по инструкции на упаковке. Разлить по разным формочкам, поставить в холодильник до полного застывания.
Достать готовое желе, порезать на квадратики.
Желатин развести до полного растворения в воде. Поставить на огонь и подогреть до полного растворения, добавить желатин к сгущенному молоку, все перемешать, подождать пока остынет...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Порций: 8
150 г песочного печенья
50 г сливочного масла
100 г сахара
120 мл сливок для взбивания
150 г горького шоколада
2 ст.л. какао-порошка
200 г сливочного сыра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шоколад растопить на водяной бане (установить миску над кастрюлей с кипящей водой). Остудить.
Потолочь печенье в крошку (можно в блендере). Смешать с растопленным маслом и 1 ст.ложкой сахара. Слегка перетереть, чтобы крошка впитала масло. Утрамбовать в форму. Это будет основа чизкейка. Убрать в холодильник...

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г шоколадного печенья
2 ст. л. сливочного масла
150 г белого шоколада
600 г мягкого сливочного сыра («Филадельфия», «Альметте», «Виола»)
300 г сметаны
1 стакан сахара
3 больших яйца
60 мл ликера «Бейлис»
Для украшения:
шоколадная стружка
взбитые сливки
свежие ягоды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

На дно разъемной формы для выпечки диаметром 24 см положите пергаментный круг, стенки выстлите пергаментной лентой, ширина которой должна быть на 2 см больше высоты формы...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Получается: 12 штук
1 стакан сахара
100 г сливочного масла
2 яйца
2 ч.л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
1.5 стакана муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
3/4 стакана молока или кефира

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лучше, чтобы масло и яйца были комнатной температуры. Включите духовку на 180 С и приготовьте круглую разъемную форму. Смажьте ее маслом и присыпьте мукой.
Взбить миксером размягченное сливочное масло с сахаром до пышной воздушной массы...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Получается: 5 сырников
250 г творога
5 ст.л. муки
3 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1 яйцо
1 пакетик ванилина (по желанию)
растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Растереть яйцо с сахаром, добавить соль, сахар, муку, ванилин, творог. Замесить тесто.
Скатать 5-6 шариков. Шарики прижать, чтобы получились пышные лепешки. Обвалять слегка в муке.
Жарить в разогретом растительном масле на средне-слабом огне, по 5 минут с каждой стороны.