Записи рубрики: Супы

Выбираем мармит для супа и первых блюд

Выбираем мармит для супа и первых блюд

Сложно представить полноценный рацион без первых блюд. Горячий суп, ароматный борщ или тушенное в собственном соку мясо не просто украшают стол, а помогают надолго наестся и запастись силами. При этом первые блюда, за редкими исключениями, подаются горячими, а в ресторане важно, чтобы они были еще и свежими.

Подробнее

Суп грибной с плавленным сыром

Суп грибной с плавленным сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ
на 4 л. кастрюлю:
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
грибы шампиньоны — 400 г.
картофель среднего размера — 5 шт.
сыр плавленный — 1 упаковка
зелень петрушки
соль
перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.

2. Морковь натереть на терке или порезать соломкой. Добавить к луку и пассеровать до золотистого цвета.

шампиньоны вымыть и нарезать. Обжарить вместе с овощами пока грибки не подрумянятся (фото 1)...

Подробнее

Картофельный суп с чечевицей

Картофельный суп с чечевицей

ИНГРЕДИЕНТЫ
мясо 300 г
бульон 2 л
чечевица красная мистраль 1 ст.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
картофель 3 шт.
куркума 1 ч.л.
базилик сухой 0,5 ч.л.
порошок сладкой паприки 0,5 ч.л.
соль
перец
лавровый лист

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сварить бульон из мяса на косточке ( в моём случае, телятина), бульон процедить, мясо снять с косточки и нарезать кусочками.

В кастрюле на масле обжарить лук с морковью и мясом. (если кастрюля не позволяет этого сделать, то в сковороде).

Чечев...

Подробнее

Бутерброды к борщу

Бутерброды к борщу

ИНГРЕДИЕНТЫ
свиное солёное сало – 200 гр.
чеснок – 5 зубчиков
копчёная паприка – 0,5 ч.л.
чёрный перец
зелёный лук
ржаной хлеб

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
С солёного сала без мясных прожилок срезаем шкуру, нарезаем средним кубиком и отправляем в чашу блендера.

Туда же добавляем копчёную паприку, чёрный перец, нарезанные чеснок и зелёный лук.

Измельчаем в пасту.

Намазка готова.

Нарезаем ржаной хлеб, подсушиваем его в тостере или на сухой сковороде.

Намазыв...

Подробнее

Чихиртма

Чихиртма

ИНГРЕДИЕНТЫ
бульон:
курица – 2-2,5 кг
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лавровый лист – 2-3 шт.
чихиртма:
куриный бульон – 2 л.
репчатый лук – 1 шт.
яйца – 2 шт.
мука – 2 ст.л.
лимонный сок – 2 ст.л.
сливочное масло – 20-30 гр.
соль
кинза – 1 пучок
мясо отварной курицы
паприка (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить бульон:
• положить в кастрюлю курицу – залить холодной водой

• довести воду до кипения – снять кастрюлю с огня

• курицу достать, воду слить, кастрюлю ...

Подробнее

Щи из молодых овощей с индейкой

Щи из молодых овощей с индейкой

ИНГРЕДИЕНТЫ
для щей:
вода — 1,5 л
индейка филе от голени — 350 гр.
капуста молодая — 350 гр.
картофель молодой — 3 шт.
масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.л.
чеснок молодой — 6 зубчиков
лук молодой — 1 шт.
морковь молодая — 1 шт.
кетчуп томатный тм махеевъ — 3 ст.л.
укроп (зонтики) — 2 шт.
перец душистый горошком — 3 шт.
лавровый лист — 2 шт.
помидор — 0,5 шт.
щавель — 4 листика
масло оливковое (опционально) — 1 ст.
для подачи:
горчица тм махеевъ
майонез тм махеевъ...

Подробнее

Суп с печенью по-деревенски

Суп с печенью по-деревенски

ИНГРЕДИЕНТЫ
на 2,5 л воды:
300 гр. говяжьей печени
4 средних картофелины
0,75-1 ст вермишели
1 морковь
1 головка репчатого лука
растительное масло
немного сливочного масла
соль
зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В кастрюле ставим воду, и пока она закипает чистим и режем кубиками картофель.

Печень режем кубиками и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла.

В кипящую воду опускаем подготовленный картофель, даём покипеть минуты три.

Закладываем вермишель, ...

Подробнее

Холодный литовский борщ

Холодный литовский борщ

ИНГРЕДИЕНТЫ
свекла – 2 шт.
свежий огурец – 1 шт.
зеленый лук – 0,5 пучка
укроп – 0,5 пучка
яйцо – 2-3 шт.
кефир 2,5% – 2 стакана
вода – 1 стакан
соль и перец – по вкусу
сметана – по желанию и вкусу
Количество порций: 3

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свеклу и яйца удобнее отварить накануне и убрать на ночь в холодильник, тогда на следующий день останется только все измельчить, залить кефиром и дать борщу настояться.
Подготавливаем зелень и огурцы – промываем их в холодной воде и даем обсохнуть...

Подробнее

Суп Гуляш

Суп Гуляш

ИНГРЕДИЕНТЫ

мясо 500 г
картофель 6-8 клубней
морковь 1-2 шт
лук 1 шт
сельдерей (корень) шайба 2-3 см
болгарский перец (лучше красный) 1-2 шт
помидоры (можно заменить из консервы в собственном соку) 2-3 шт
зелёный горошек, кукуруза (я не добавляла) по горсти
сладкая молотая паприка 1 ст.л.
соль , перец, оливковое масло
перчик чили или молотый красный жгучий перец
чеснок 1 зубчик
мясной бульон или вода

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо лучше брать говядину, я обычно использую ногу...

Подробнее

Холодный овощной суп с ветчиной

Холодный овощной суп с ветчиной

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 л кваса
300 г ветчины
3 вареные картофелины
2 огурца
10–12 редисок
4 сваренных вкрутую яйца
100 г зеленого лука
200 мл сметаны жирностью от 20%
1–2 ст. л. сливочного хрена
по небольшой горсти измельченных кинзы и укропа
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофель, огурцы, редиску, 2 яйца и ветчину нарежьте небольшими кубиками. Зеленый лук измельчите.

В большую миску сложите лук, кинзу и укроп. Посолите. Разомните пестиком. Добавьте картофель и перемешайте...

Подробнее