Записи рубрики: Супы

Зимой каждый момент на кухне на вес золота. Хочется тёплого, ароматного борща, но стоять у плиты по полдня — не всегда получается. У меня есть проверенное решение: заготовка борща, которую я делаю уже несколько лет. Всё в одной кастрюле, без обжарки, без лишней посуды. Открываешь банку зимой, добавляешь бульон или воду, картошку — и через 15 минут на столе настоящий домашний борщ. За сезон съедаем около 50 баночек, и они никогда не лежат без дела...

Лето — время, когда овощи раскрывают свой настоящий вкус. Помидоры пахнут на всю кухню, огурцы хрустят, зелень кажется особенно сочной, а кабачки растут буквально каждый день. Именно поэтому в жаркие месяцы я выбираю простые рецепты, где главными героями становятся сезонные продукты — без лишних усилий и долгой готовки.

Этот суп стал моим любимым ассоциацией с лёгким летним днём...

Ингредиенты:

Филе куриное – 300 г.
Вермишель – 60 г.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Вода – 2 л.
Масло растительное – 4 ст. л.
Соль – по вкусу
Специи – по желанию
Укроп – по вкусу

Приготовление:

Обжарить мелко нарезанное филе на растительном масле 3-4 минуты. Добавить натертую морковь, мелко нарезанный лук, немного воды и тушить 5-6 минут. В кипящую воду высыпать нарезанный картофель, варить после повторного закипания воды пару минут. Выложить в кастрюлю курицу с овощами и варить еще 3-4 минуты. Добавить мелкую вермишель, довести до кипения, варить 3 минуты и выключить огонь...

Ингредиенты
Рыбный бульон или вода — 1 л
Картофель — 300 г
Лук — 100 г
Сливочное масло — 25 г
Молоко (или сливки) — 160 мл
Филе лосося или форели — 250 г
Соль по вкусу
Душистый или чёрный перец — 3-5 горошин
Зелень укропа — для подачи

Инструкция
Рыбный бульон можно приготовить заранее, отварив кости, плавники и голову рыбы (без жабр) в подсоленной воде с добавлением очищенной целой луковицы и моркови, лаврового листа и чёрного перца . Затем бульон процедить и использовать для приготовления супа...

Ингредиенты:
картофель — 500 г
капуста белокочанная (ранняя, летняя) — 500 г
морковь — 200 г
помидоры — 200 г
лук репчатый — 75 г
петрушка корень — 15 г
зелень укропа или петрушки — по вкусу
соль — по вкусу

Приготовление:
Морковь, корень петрушки, капусту, картофель очистите. Помидоры порежьте дольками, морковь — кружочками, капусту — пластами, картофель. Нарезка овощей, может быть другой, но вкус немного изменится.
Воду доведите до кипения, в кипящую воду положите...

Когда речь заходит об ухе, большинство вспоминает прозрачный янтарный бульон. Но на Дону — свои традиции! Здесь уху часто варят «красной», с помидорами. Это не просто особенность кухни — это необходимость: томатная кислинка идеально сочетается с жирной речной рыбой и буквально «убирает» тину даже в самую жару.

Готовится она в два этапа, но результат того стоит. Подойдет как для костра, так и для обычной плиты. Важно: в разных районах Дона подход к ухе отличается...

Холодные и дождливые дни — идеальное время для тёплых, ароматных супов. Шеф-повара из лучших ресторанов России поделились своими любимыми рецептами, от классической солянки до экзотических блюд из разных уголков мира.

Шеф-повар гранд-кафе «Dr. Живаго» предлагает традиционный вариант солянки, который заряжает энергией и утоляет аппетит...

Представляем простой и аппетитный рецепт домашнего куриного супа с лапшой. Блюдо получается насыщенным, ароматным и отлично подходит как для будничного ужина, так и для уютного обеда в выходной день.

• Вода — 3,5 литра
• Куриные бёдра — 2-3 штуки (домашняя птица)
• Лук репчатый — 1 штука
• Перец душистый — 3-4 горошины
• Картофель — 2-3 штуки (около 200 граммов)
• Лапша лагманная — 80 граммов
• Морковь — 1 штука
• Помидор свежий — 1 штука
• Перец болгарский — 1 шт...

Представляем вам простой и вкусный рецепт сырного крем-супа с курицей и плавленым сыром — идеальный выбор для уютного обеда или ужина. Блюдо получается гладким, насыщенным и невероятно ароматным.

• Время приготовления: 1 час (в том числе 45 минут активной работы)
• Количество порций: 4

• Готовится быстро — большую часть времени суп варится без участия хозяина.
• Очень сытный благодаря белку куриного филе и высокому соде...

История свекольника уходит в Средневековье. На просторах Речи Посполитой (ныне Польша, Литва, Беларусь) люди начали готовить освежающие блюда из доступных овощей в жаркие летние дни. В разных регионах блюдо имело свои названия: литовцы называли его «шалтибарщай», поляки – «ботвинка», белорусы – «свекольник» или «холодник».

В России упоминание супа под названием «свекольник» впервые появилось в XIX веке. Ранее это слово обозначало только ботву свеклы...