Записи рубрики: Заготовка продуктов

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 кг. баклажан
1,5 ст.л. крупной каменной соли
300 гр. чеснока
2 стручка горького перца
1 десертная ложка уксусной эссенции (70%)
600 гр. сладкого перца (желательно разных цветов)
около 10-13 ст.л. рафинированного растительного масла без запаха

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны вымыть, обсушить, отрезать плодоножку и нарезать небольшими кубиками. Посолить, влить уксусную эссенцию, хорошо перемешать и оставить на 5-7 часов, периодически перемешивая...

ИНГРЕДИЕНТЫ
на 3-х литровую банку:
1,5-1,7 кг. огурцов,
3 ст л соли,
1-2 ст л сухой горчицы,
половина листа хрена,
по несколько шт. листочков вишни, смородины, дуба,
2-3 зубка чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Итак, моем банки, моем огурцы. складываем огурцы в таз и заливаем их водой, оставляем на 2 часа. Банки ошпариваем кипятком.

По истечении этого времени моем огурцы ещё раз, обрезаем хвостики. В банки укладываем приправы, затем помещаем огурцы, сверху кладём 3 полные ложки соли и заливаем крутым кипятком...

ИНГРЕДИЕНТЫ
арбуз — 1,5 кг.
перец душистый горошек — 5 шт.
перец чёрный горошек — 10 шт.
маринад на 1 банку (3 л.):
вода — 1,5 л.
сахар — 3 ст.л. (90 гр. )
соль — 1 ст.л. (30 гр. )
уксусная эссенция (70%) — 2 ч.л. или сухой лимонной кислоты (12 гр. )

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для консервации нужно брать только каменную без добавок.

Банки моются содой или горчичным порошком, споласкиваются горячей водой и высушиваются в перевернутом виде.

Крышки обязательно нужно прокипятить 5 минут...

ИНГРЕДИЕНТЫ
огурцы —4 кг
помидоры — 2 кг.
острый перец — 4-6 шт.
чеснок — 2 головки
растительное масло (с запахом) — 1 ст
сахар — 1 ст.
соль — 1,5 стол. ложки
уксус (9пр) — ½ ст.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Помидоры (очищенные от кожуры) и острый перец пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, масло и тушить 5-10 минут (после закипания).

2. В это время порезать кружками огурцы (в зависимости от размера — на кружки или полукружии).

3...

ИНГРЕДИЕНТЫ
огурцы 4 кг.
масло раст. 200 гр.
уксус 9% 200 гр.
горчица сух. 2 ст.л.
чеснок измельченый 2 ст.л.
соль 2 ст.л.
сахар 100 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Огурчики помыть и порезать вдоль на 4 или больше частей( в зависимости от толщины огурца).

Масло, уксус, сахар, горчицу, измельченный чеснок и соль перемешать и залить огурцы.

Накрыть крышкой и дать постоять 2 часа.

После чего огурчики разложить по банкам и залить маринадом. Стерилизовать 20 минут, закрыть, перевернуть и укутать...

ИНГРЕДИЕНТЫ
1. 2 кг. огурцов средней величины,
2. 100 гр. уксуса 9%,
3. 100 гр. сахара,
4. 100 гр. подсолнечного масла,
5. 50 гр. соли,
6. 1 ст.л. сухой горчицы,
7. 1 ст.л. черного молотого перца,
8. 1 ст.л. чеснока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Огурчики лучше выбрать средних размеров, когда они уже набираются приятного вкус. Можно замочить на пару часов в холодной воде.

2. Срезать хвостики, порезать на 4 дольки вдоль, если крупный огурчик — на 6 долек. Сложить в большую посудину...

ИНГРЕДИЕНТЫ
огурцы
помидоры
соль
уксус 9%
сахар
черный перец горошком
душистый перец горошком
лавровый лист

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Помидоры и огурцы берем в соотношении 5:1. Помидоры должны быть крепкими и слегка недозрелыми. Я предпочитаю брать для салата помидоры-сливки и «розовый гигант».

Огурцы нарезаем полукружочками, помидоры дольками. Нарезанные овощи перемешивать не надо, чтобы лишний раз не травмировать помидоры, а сразу распределить по литровым банкам...

Сушилка для овощей и фруктов это достаточно полезный и особенный кухонный прибор. Используется он для того, чтобы производить заготовку овощей и фруктов на зиму путем сушки, а если точнее обезвоживания. Именно с помощью данной техники есть возможность эффективно подготовить продукцию к длительному хранению. Для того, чтобы выбрать эффективного кухонного помощника, есть возможность изучить немало предложений. Качественный прибор поможет эффективно сохранить внутри каждого овоща и фрукта все полезные вещества, для того, чтобы зимой возможно было их испробовать

ИНГРЕДИЕНТЫ
щавель
холодная кипяченая вода

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Я Вам хочу предложить еще один вариант заготовки щавеля в прок. Рецепт проверен годами, этот рецепт не мой, народный. Так в нашем городе готовят его на зиму, полагаю, что мы не исключение, но если для кого-то будет в новинку и понравится, «На здоровье!».

И так, хорошо промываем от песка щавель в холодной проточной воде или несколько раз меняйте воду. Отрезаете все черешки, купорим только листики(у кого щавель дефицит, можно и с черешками, зимой все в пользу пойдет)...

ИНГРЕДИЕНТЫ
фасоль сухая белая 500 гр.
помидоры 2,5 кг.
морковь 250-300 гр.
лук 250-300 гр.
сахарный песок 1 ст.л.
соль 2 ст.ложки.
растительное масло 75 гр.
эссенция уксусная 70% 1,5 ч.л. или лимонный сок .
свежие помидоры можно заменить томатной пастой (3-4 ст.ложки) + 1,5-2 литра кипятка или готовыми протёртыми томатами в банке .

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Фасоль залить водой на ночь, воду слить, залить новой и варить 1час, слить.

2. Помидоры провернуть на мясорубке или натереть на тёрке...