Записи рубрики: Заготовка продуктов

Ингредиенты
500 г ржаной муки
250 г цельнозерновой пшеничной муки
1 столовая ложка соли
400 мл воды (теплой)
1,5 чайной ложки сухих дрожжей (или 15 г свежих)
2 столовые ложки оливкового масла
100 г семян подсолнечника
50 г грецких орехов (по желанию)
30 г сушеных трав (например, тимьян или орегано).

Приготовление
Подготовка теста:

в глубокой миске смешайте ржаную и цельнозерновую муку, добавьте соль и семена подсолнечника,
в отдельной миске разведите дрожжи в теплой воде...

ИНГРЕДИЕНТЫ
калина 1 часть
сахар 1 часть

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Растолочь калину толкушкой.

Добавить сахар и перемешать.

ИНГРЕДИЕНТЫ
корнишоны (приблизительно 40 шт. )
1-2 зубочка чеснока
корень хрена 10-15 гр.
7-8 мини-зонтиков цветущего укропа
7-10 горошин черного перца
2-3 горошины душистого перца
12 гр. соли ( ч.л. )
12 гр. уксуса (чуть неполная столовая ложка)
10 гр. сахара ( ч.л. )

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Делаю по 1 поллитровой банке за раз, т.к. огурцов я выращиваю немного, а корнишоны беру только длинной до 7 см., в основном — 4-5 см.

Предварительно вымачиваем огурчики в холодной воде 30-60 минут...

ИНГРЕДИЕНТЫ
малосольная селедка 2 шт.
лук репчатый 2 шт.
растительное масло 50 мл
рассол из-под маринованных или соленых овощей 50 мл.
горчичный порошок 2 ч.л.
сахар 2 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Чистим селедку, нарезаем кусочками, добавляем нарезанный лук.

Смешиваем все ингредиенты для соуса и заливаем рыбу.

Перемешиваем и даем постоять несколько часов.

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 больших киви
1,5-2 ст. сахара
если делать на зиму надо брать пропорцию 1 кг:1,5 кг. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Киви порезать на маленькие тоненькие кусочки, засыпать сахаром и дать постоять 15 минут чтобы дало сок

Поставить варенье на маленький огонь и постоянно помешивая варить пока нераствориться полностью сахар.Когда сахар раствориться дать покипеть варенью минуты 2-3.

Отставить варенье на 30 минут...

ИНГРЕДИЕНТЫ
на 10 кг. зеленых помидор:
5-7 головок чеснока
5-7 больших красных горьких перца
листья хрена, соцветия (зонтики) укропа или семена укропа
рассол: на 10л воды — 0,5л (по плечики) банка крупной каменой соли
2 полных ст. (250 мл. ) сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В воду положить соль и сахар, довести до кипения, прокипятить 2-3 минуты, снять с огня. Рассол остудить полностью и процедить.

Зеленые помидоры небольшого размера (брать только те помидоры, которые ни за что не поспеют, т.е...

ИНГРЕДИЕНТЫ
корнишоны (приблизительно 40 шт. )
1-2 зубочка чеснока
корень хрена 10-15 гр.
7-8 мини-зонтиков цветущего укропа
7-10 горошин черного перца
2-3 горошины душистого перца
12 гр. соли ( ч.л. )
12 гр. уксуса (чуть неполная столовая ложка)
10 гр. сахара ( ч.л. )

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Делаю по 1 поллитровой банке за раз, т.к. огурцов я выращиваю немного, а корнишоны беру только длинной до 7 см., в основном — 4-5 см.

Предварительно вымачиваем огурчики в холодной воде 30-60 минут...

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 кг. баклажан
1,5 ст.л. крупной каменной соли
300 гр. чеснока
2 стручка горького перца
1 десертная ложка уксусной эссенции (70%)
600 гр. сладкого перца (желательно разных цветов)
около 10-13 ст.л. рафинированного растительного масла без запаха

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны вымыть, обсушить, отрезать плодоножку и нарезать небольшими кубиками. Посолить, влить уксусную эссенцию, хорошо перемешать и оставить на 5-7 часов, периодически перемешивая...

ИНГРЕДИЕНТЫ
на 3-х литровую банку:
1,5-1,7 кг. огурцов,
3 ст л соли,
1-2 ст л сухой горчицы,
половина листа хрена,
по несколько шт. листочков вишни, смородины, дуба,
2-3 зубка чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Итак, моем банки, моем огурцы. складываем огурцы в таз и заливаем их водой, оставляем на 2 часа. Банки ошпариваем кипятком.

По истечении этого времени моем огурцы ещё раз, обрезаем хвостики. В банки укладываем приправы, затем помещаем огурцы, сверху кладём 3 полные ложки соли и заливаем крутым кипятком...

ИНГРЕДИЕНТЫ
арбуз — 1,5 кг.
перец душистый горошек — 5 шт.
перец чёрный горошек — 10 шт.
маринад на 1 банку (3 л.):
вода — 1,5 л.
сахар — 3 ст.л. (90 гр. )
соль — 1 ст.л. (30 гр. )
уксусная эссенция (70%) — 2 ч.л. или сухой лимонной кислоты (12 гр. )

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для консервации нужно брать только каменную без добавок.

Банки моются содой или горчичным порошком, споласкиваются горячей водой и высушиваются в перевернутом виде.

Крышки обязательно нужно прокипятить 5 минут...