Записи рубрики: Десерты

Эклеры без яиц

Эклеры без яиц

Ингредиенты:

* Молоко – 1 л
* Масло сливочное – 150 г
* Мука белая – 7 ст. ложки (без горки)
* Сахар – 300 г
* Ваниль (ванилин) – на кончике ножа
* Другие ароматизаторы: орехи, какао, кокос – по желанию

Приготовление:

1. Добавить в молоко  сахар и ваниль и поставить на огонь.

2. В сотейнике с толстым дном растопить 150 г сливочного масла.

3. Добавьте к маслу муку и, постоянно помешивая венчиком, обжарить ее в течение 3-4 минут на небольшом огне.

4...

Подробнее

Эклеры

Эклеры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Молоко – 1 стакан (250 мл).
Масло сливочное – 100 гр.
Мука – 150 гр.
Соль – щепотка.
Яйца – 4 штуки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В кастрюлю налить молоко, положить туда масло сливочное, щепотку соли. Масло хорошенько растопить и добавить просеянную муку постоянно перемешивая, заварить массу и снять с плиты. Затем взбивая массу по одному добавить яйца. Я яйца добавляла сразу в горячее тесто. Готовую массу наполнить в кондитерский мешок или шприц, и выдавить полоски длиной 10 см. на смазанный маслом или постеленный пергаментом противень. Между полосками оставить расстояние 5 см. У меня эклеры выпекались в разогретой духовке при 180 гр 30 минут (у Лены по рецепту всего 15 минут)...

Подробнее

Торт со сливочным сыром и абрикосами

Торт со сливочным сыром и абрикосами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бисквит
Яйцо куриное — 5 шт
Сахар — 5 ст. л.
Мука пшеничная (+ 1 ст.л. для формы) — 5 ст. л.
Масло сливочное (для формы) — 1 ст. л.
Сироп для пропитки
Сахар — 5 ст. л.
Вода — 5 ст. л.
Коньяк — 2 ст. л.
Крем
Желатин — 20 г
Вода — 40 мл
Сыр сливочный — 400 г
Сливки (35%) — 200 г
Сахарная пудра — 100 г
Джем абрикосовый (либо пюре из 200 г абрикосов и 100 г сахара) — 300 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Готовим бисквит.

Белки отделить от желтков. Взбить белки в устойчивую пену...

Подробнее

Ванильный чизкейк без выпечки

Ванильный чизкейк без выпечки

ИНГРЕДИЕНТЫ

сливочное масло 200 г
шоколадное печенье 200 г
сливочный сыр 400 г
сливки 33 % 500 г
сок лимона 50 мл
экстракт ванили 1 ст.л.
желатин 1 шт.
сахарная пудра 150 г
вода 200 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Измельченное шоколадное печенье смешть со сливочным маслом, выложить крошку в форму, примять
Шоколадное печенье измельчить в крошку, смешать с мягким сливочным маслом в однородную массу. В разъемную форму для торта выложить крошку с маслом ровным слоем, приминая по всей поверхности. Предварительно форму, для удобства, можно выстелить пергаментной бумагой. Убрать в холодильник...

Подробнее

Пирог на оливковом масле с персиками

Пирог на оливковом масле с персиками

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 персика
180 мл оливкового масла «экстра вирджин» с нежным вкусом и ароматом + еще немного для смазывания
150 г муки
2 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. лимонной цедры
125 г белков
75 г желтков
170 г сахара
0,5 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Просеянную муку смешайте с цедрой. Разотрите смесь пальцами.

Белки взбейте с солью и 70 г сахара в стойкую пену.

Оставшийся сахар миксером взбейте с желтками до пышной белой массы. Не прекращая взбивать, добавьте оливковое масло и лимонный сок, доведите до однородности...

Подробнее

Шоколадный десерт

Шоколадный десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ

Шоколад горький
140 г
Смесь хлопьев (для завтрака)
50 г
Масло растительное
1 ч.л.
Шоколад молочный (яйца)
1 по вкусу
Кондитерские посыпки (пасхальные)
1 по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В Италии на Пасху принято дарить большие шоколадные яйца с сюрпризами. Любой гость обязательно приносит с собой такое яйцо в подарок, особенно если в семье есть дети. Поэтому после праздника в каждом доме накапливается гастрономическое количество самого разного шоколада, который используют в выпечку, в соусы, мороженое. Я предлагаю рецепт быстрого десерта, который придется по душе и детям, и взрослым. Подготовить ингредиенты...

Подробнее

Пирожные в Москве

Пирожные в Москве

Когда садишься пить чай или кофе, сложно себе отказать в каком-то десерте. Конечно, есть люди, которые не любят сладкое, но стоит признать, что их очень мало. Но, то большинство, которое является почитателями сладкого, могут быть спокойны, так как существует масса всяческих десертов, отличающихся друг от друга. А достигается это естественно за счет использования разных продуктов и методик приготовления

Подробнее

Яблочный зефир с сахарозаменителем

Яблочный зефир с сахарозаменителем

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яблоки
1000 г
Агар-агар
20 г
Сахарозаменитель
1 по вкусу
Яичный белок
2 шт.
Пищевой краситель
4 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить необходимые ингредиенты.
Яблоки почистить от кожуры и семян, произвольно нарезать. Влить 150 гр воды и варить около 10 минут.
Немного остудить, взбить в пюре.
В пюре добавить краситель и белки, еще взбить около 5 минут.
Агар-агар залить 100 гр воды, оставить на 10 минут. Затем варить 5 минут после закипания.
Добави...

Подробнее

Муссовый торт с апельсинами

Муссовый торт с апельсинами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бисквита:
Яйца категории С1 — 5 шт. (комнатной t°С)
Мука — 140 г
Сахар — 150 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Крахмал кукурузный — 30 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 1 щепотка
Апельсин — 1-2 шт. (среднего размера)
Сок лимона или уксус — для смазывания миски
*
Для апельсинового конфи:
Апельсины — 3 шт. (среднего размера)
Желатин — 10 г
Вода (холодная) — 60 мл
Сахар — 75 г
*
Для апельсинового мусса:
Апельсины — 3 шт. (среднего размера)
Сливки 33-35% (холодные) — 600 мл...

Подробнее

Пирог «Подушки»

Пирог «Подушки»

Ингредиенты:

Шоколадное тесто:

мука — 250 г,
масло растительное рафинир.- 100 мл,
молоко — 100 мл,
яйцо — 3 -4 шт.,
сахар — 150 г,
какао — порошок — 20 г,
разрыхлитель — 5 г.
Творожное тесто:
творог — 350 г,
крахмал — 30 г,
сахар — 60 г,
ванильный сахар — 1/2 ч.л,
яйцо — 1 шт.

Приготовление:

Просеять вместе муку, какао и разрыхлитель.Яйца комнатной температуры взбить с сахаром в течение 3-4 мин.Постепенно вливать масло, размешивая миксером. Затем, так же постепенно влить молоко и взбить.Порциями добавить мучную смесь и размешать...

Подробнее