Записи рубрики: Салаты

Ингредиенты:

1 стручок сладкого перца
250 г помидоров черри
250 г салата
1 морковь
1 небольшая луковица
1,5 ст.л. горчицы
1,5 ст.л. меда
50 мл овощного бульона
4 ст.л. уксуса
молотый черный перец
соль
3 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Стручок сладкого перца вымыть, разрезать вдоль пополам и очистить от семян. Нарезать тонкой соломкой. Помидоры вымыть и нарезать половинками. Листья салата вымыть и нарвать небольшими кусочками. Очищенную и вымытую морковь натереть на терке. Подготовленные овощи и листья салатов смешать в большой миске...

ИНГРЕДИЕНТЫ

шампиньоны свежие 5 шт.
помидоры 1 шт.
лук синий 0,5 шт
кедровые орехи горсть
оливковое масло 3 ст.л.
сок лимона 1 ст.л.
соль
сахар
перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свежие шампиньоны протереть салфеткой, убрать загрязнения, можно снять верхнюю шкурку со шляпки. Нарезать их дольками. Посолить, посыпать сахаром, перцем по вкусу. Сбрызнуть соком лимона. Перемешать. Грибы хорошо вбирают соль и сахар, так что пробуйте на вкус. Оставьте минут на 5-7.Сладкий лук нарезать перьями и добавить к грибам. Перемешать...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мидии (варено-мороженые) — 300 г
Яйцо куриное — 3 шт
Огурец — 2 шт
Укроп — 15 г
Лук зеленый — 15 г
Майонез (на перепелиных яйцах) — 80 г
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить необходимые ингредиенты:
— мидии отварить в подсоленной кипящей воде в течение 2-3 минут, переложить в отдельную посуду и дать им остыть;
— яйца куриные отварить, дать остыть;
— огурцы и зелень вымыть;
— майонез на перепелиных яйцах — для заправки.

Огурцы нарезать небольшими кубиками, пере...

ИНГРЕДИЕНТЫ

кабачок
помидор
чеснок
петрушка
сыр Фета или брынза
масло для жарки
оливковое масло для заправки
сок лимона
соль
перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Кабачки нарезать толщиной 5 мм полукольцами. Обжариваем на масле кабачки с чесноком. Не солим, что бы не выделилась влага.

2. Помидоры нарезаем крупно, петрушку мелко рубим. Смешиваем кабачки, помидоры, петрушку.

3. Добавляем сыр. Солим, перчим и заправляем лимонным соком с оливковым маслом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г тамбовского окорока
4 сладких красных перца
200 г феты
100 г маслин каламата
3 ст. л. каперсов
2 небольшие луковицы шалота
горсть листьев мяты
оливковое масло
сок и цедра половины лимона
соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарежьте очищенные перцы тонкими полосками. Фету разломайте на удобные для еды кусочки. Из маслин при желании удалите косточки – для этого нужно уложить маслину на доску и слегка раздавить ножом – косточку можно будет вынуть через образовавшуюся трещину...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рис отборный — 100 Грамм
Фисташки очищенные — 100 Грамм
Каперсы маринованные — 50 Грамм
Базилик свежий — По вкусу
Мята — По вкусу
Апельсины — 1/2 Штуки
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Розмарин, тимьян, орегано — По вкусу (Для настаивания каперсов. Я брала по щепотке.)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 За неделю до приготовления подготовьте каперсы. Слейте с них маринад, обсушите. Оливковое масло смешайте с розмарином, тимьяном и орегано. Подогрейте на водяной бане и залейте этой смесью каперсы...

ИНГРЕДИЕНТЫ

любая консервированная в масле рыба 1 банка
рис 3 ст.л.
яйцо 3 шт
соль по вкусу
зелень салата для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отварить рис в подсоленной воде, промыть его и процедить.
Сварить яйца вкрутую.
Отделить желтки от белков и размять их вилкой или натереть на мелкой тёрке.
Из консервы слить масло.
Рыбу размять вилкой.
Смешать рыбу с рисом, натёртыми белками и с маслом от рыбы, посолить.
Слепить шарики и обвалять их в желтке...

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г ревеня
4 средних огурца
1 ч. л. горчицы с зернышками
2 ч. л. меда
сок и цедра половины лимона
3 ст. л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец
По желанию
2 веточки тархуна или фиолетового базилика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очистите при помощи ножа для чистки овощей внешнюю часть стебля ревеня от жестких волокон. Нарежьте стебель поперек тончайшими ломтиками.

Очистите огурцы от кожицы (при необходимости) и нарежьте их тонкими кружочками...

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г смеси плотных салатных листьев
12-16 мелких картофелин
2 веточки базилика
1 зубчик чеснока
0,5 ч. л. морской соли
100 мл оливкового масла
1 красная сладкая луковица
горсть каперсов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вымойте щеткой картофель, положите в кипящую подсоленную воду — она должна закрывать картофель на 2/3. Плотно закройте крышкой и варите до абсолютной мягкости примерно 25 мин.

Тем временем смешайте листочки базилика, раздавленный зубчик чеснока, морскую соль и оливковое масло, взбейт...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель (отварной, варить без соли)
800 г
Кижуч (любая лососевая)
700 г
Морковь
400 г
Яйца куриные
10 шт.
Майонез
600 г
Соль
20 г
Перец черный
10 по вкусу
Лук зеленый
30 по вкусу
Укроп
20 по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом поделился шеф-повар Гастрономического Центра Зарядье Павел Петухов.
Картофель натереть на крупной терке.
В кулинарное кольцо выложить слой натертого картофеля. Слегка посолить и поперчить.
Смазать тонким слоем майонеза...