Записи рубрики: Заготовка продуктов

Название помидор происходит от италянского pomo d’oro — золотое яблоко. Настоящее название было у ацтеков — томатль, но французы переделали его в tomate (томат).

Родина помидора — Южная Америка, где до сих пор встречаются дикие и полукультурные формы томата.

В середине XVI века томат попал в Испанию, Португалию, а затем в Италию, Францию и другие европейские страны, самый ранний рецепт блюда из томатов опубликован в кулинарной книге в Неаполе в 1692 при этом автор ссылается на то, что этот рецепт родом из Испании...

Помню, в детстве, когда начиналась пора готовить соления на зиму, отец брал деревянный ящик, лопату, садился у печки и начинал ножом резать кочаны в ящик, освобождая их от кочерыжек.

Затем брал лопату (прямоугольную железную) и начинал ею рубить белую листву, так что хруст стоял по дому, как будто кто-то бежит по только что выпадшему снегу. Далее капуста высыпалась в эмалированный бак для дальнейшей переработки. Тут наступала моя очередь.