Записи рубрики: Супы

Суп из шампиньонов с фасолью

Суп из шампиньонов с фасолью

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бульон (куриный)
1500 мл
Шампиньоны
300 г
Фасоль
200 г
Лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Сельдерей
1 шт.
Сливки молочные
1 ст.
Бекон (сырокопченый)
100 г
Соль
1 по вкусу
Перец
1 по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сначала нужно сварить бульон из курицы. Для вкуса и аромата добавить лук, морковь, сельдерей, специи. В конце немного посолить.
Заранее необходимо сварить фасоль или промыть консервированную.
Шампиньоны нарезать ломтиками.
На сковороде обжарить бекон...

Подробнее

Суп из кабачков

Суп из кабачков

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук (репчатый)
80 г
Сельдерей
25 г
Кабачки
170 г
Масло растительное
35 г
Масло сливочное
35 г
Картофель
90 г
Сливки молочные (двадцать два процента жирности)
20 г
Соль
по вкусу
Масло чесночное
по вкусу
Лосось (филе копчёное)
15 г
Зелень
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана дикой кухни «Шотландская клетка» Юрий Ламонов. Подготовить ингредиенты. Пропорции указаны из расчета на одну порцию.
Мелко нарезаем лу...

Подробнее

Овощной суп-чили

Овощной суп-чили

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 л овощного бульона
по 1/2 стакана красной и белой фасоли
1 крупный баклажан
1 средний цукини
1 большой сладкий красный перец
2 большие луковицы
1 острый красный чили
150 г помидоров черри
400 г зерен кукурузы (срезанных с початков или замороженных)
500 г рубленых помидоров в собственном соку
4 зубчика чеснока
по 1 ч. л. молотой зиры, сушеного орегано и хлопьев чили
соль, свежемолотый черный перец
оливковое масло «экстра вирджин»

ПРИГ...

Подробнее

Гречневый суп с говядиной

Гречневый суп с говядиной

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина (мякоть) — 300 г
Гречневая крупа — 3 ст. л.
Картофель — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень петрушки — 10 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
Перец молотый — по вкусу
Вода — 1,5 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготавливаем необходимые продукты для гречневого супа с говядиной.

Мясо нарезаем небольшими кусочками.

Выкладываем нарезанную говядину в кастрюлю и заливаем водой.

После закипания снимаем образовавшуюся пену (при желании «первую воду»...

Подробнее

Суп-солянка с грибами и копченостями

Суп-солянка с грибами и копченостями

ИНГРЕДИЕНТЫ

Булгур (ТМ Мистраль) — 60 г
Сосиска (охотничья) — 140 г
Грудинка (свиная, копченая) — 120 г
Шампиньоны (обжаренные, замороженные) — 200 г
Оливки черные (без косточки) — 100 г
Картофель — 300 г
Лук репчатый — 60 г
Морковь — 70 г
Огурец соленый — 130 г
Паста (томатная, или домашний соус из заготовки -400мл) — 2 ст. л.
Вода (кипяченая,развести томатную пасту) — 400 мл
Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
Бульон (или вода) — 3,5 л
Соль
Перец черный
...

Подробнее

Мясной суп с блинами

Мясной суп с блинами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Индейка (бедро) — 200 г
Вода — 600 мл
Блин — 3 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Пшено (ТМ Мистраль) — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Паприка сладкая (молотая) — 0,5 ч. л.
Масло растительное (для жарки)
Перец душистый (горошек) — 3 шт
Лист лавровый — 1 шт
Соль
Зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо залить водой и проварить до готовности, снимая пену (20 минут), мясо вынуть.
В бульон вложить пшено, перцы, лавр и варить под закрытой крышкой до готовности пшена...

Подробнее

Постные Щи из шпината с белыми грибами

Постные Щи из шпината с белыми грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ
Щи из шпината – база – 200 гр.
Сметана соевая – 30 гр.
Масло растительное – 2 гр.
Картофель очищ. — 300 гр.
Бульон грибной – 1,5 л.
Шпинат – 350 гр.
Соль – 4 гр.
Сок лимона – 3 мл.
Перец черный молотый горошек – 1 гр.
Грибы белые – 200 гр.
Лук шалот – 100 гр.
Морковь очищ. – 200 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Способ приготовления бульона: грибы белые сухие (100 гр.) залить питьевой водой (3 л.) и варить примерно 4 часа.

Способ приготовления супа: нарезать кубиком картофель, белые грибы, морковь, лук...

Подробнее

Горохово-чечевичный суп с гранатом

Горохово-чечевичный суп с гранатом

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 литра воды
0,5 ст. дробленой чечевицы
0,5 ст. колотого гороха
3 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 сл.л. подсолнечного масла
300 г. зерен граната
соль и специи по вкусу
зелень и чеснок по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тщательно промыть горох и чечевицу и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Посолить и варить 30 минут.

Очищенный картофель порезать соломкой и добавить в кастрюлю.

Почистить лук и мелко нашинковать. Морковь порезать кубиками.

По...

Подробнее

Постный борщ с грибами

Постный борщ с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

50–70 г сушеных белых грибов
3 л хорошей питьевой воды
1 средняя морковка
2 средние луковицы
2 средние свеклы
4 средние картофелины
четверть небольшого кочана капусты
растительное масло
1 ст. л. яблочного уксуса
3–4 ст. л. томатного пюре
горсть мелкого чернослива без косточек
1 ст. л. муки
1 лавровый лист
пучок петрушки
соль, черный перец горошком

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Постный борщ с грибами, грибы промойте от песка и замочите
Грибы для постного...

Подробнее

Грибной суп с картофельными ньокками

Грибной суп с картофельными ньокками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Грибы
15 шт.
Картофель
2 шт.
Мука
150 г
Лук
1 шт.
Чеснок (зубчики)
2 шт.
Сельдерей (стебель)
1 шт.
Овощной бульон
3 ст.
Nemoloko (овсяное сливочное 12%)
250 мл
Соль
по вкусу
Специи (и травы)
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.
Готовим ньокки. Картофель отварить в мундире. Затем горячий картофель очистить от кожуры (чем горячее будут клубни, тем лучше) и натереть на мелкой тёрке.
В миску с тёртым картофелем добавить муку, соль и чёрный молотый перец. Замесить тесто...

Подробнее