Записи рубрики: Супы

Ингредиенты

50 г грибов,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 луковица,
сельдерей,
1 ст.л. муки,
4-5 ст.л. растительного масла,
соль, уксус, зелень.

Приготовление

Грибы замочить в воде, после чего измельчить, залить горячей водой, довести до кипения, посолить. Затем добавить нарезанные кубиками корни петрушки, морковь, сельдерей, лук. Варить суп до мягкости овощей. Отдельно на сковороде подрумянить муку с растительным маслом, добавить в суп и через 5-7 мин. снять с огня. Подавать охлажденным с уксусом и зеленью...

Ингредиенты

Ассорти овощное (овощное рагу размороженное) — 250 г
Вода — 1,5 л
Шампиньоны — 250 г
Крупа перловая — 1/3 стак.
Заправка (для рассольника, MAGGI) — 0,5 пакет.
Помидор — 1 шт
Маслины (б/к) — 12 шт
Масло растительное
Перец черный (горошин) — 5 шт
Соль
Зелень
Лист лавровый — 1 шт

Рецепт

1. Крупу прoмываeм и замачиваeм в хoлoднoй вoдe минимум на 2-3 часа или на ночь.
В кипящую воду кладем перловку и варим до полуготовности. Воду сливаем и наливаем 1,5 л воды, варим на медленном огне...

Ингредиенты

2 л воды,
5 яблок,
1/2 стак. риса,
3 ст.л. измельченных листьев малины,
1 ст.л. меда,
лимонная кислота по вкусу, соль.

Приготовление

Рис перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Замоченный рис, не сливая воды, довести до кипения, варить 2-3 минуты, добавить нарезанные ломтиками яблоки, снова довести до кипения и охладить. Положить по вкусу мед, лимонную кислоту, соль. Листья малины промыть, мелко нарубить, высыпать в тарелку и залить холодным супом...

Сварить бульон из говядины и разного мяса, вареного или жареного, мелко порезанного.

Сварить бульон из говядины и разного мяса, вареного или жареного (утки, гуся, сосисок, ветчины – всего взять понемногу), мелко порезанного. Положить в него пассировку из лука, муки и масла, разбавленную бульоном. Опустить дольки огурцов, оливки, каперсы, маслины, маринованные грибы либо соленые, либо вареные свежие, обдав их кипятком. Добавить огуречного рассола и свежей капусты, тоже ошпаренной водой. Готовую солянку, в которой все это будет смешано и сварено, разлить по тарелкам, добавляя в них укроп, мелко покрошенные перышки зеленого лука, сметану...

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 средних красных болгарских перца
1 кочан цветной капусты, нарезанной на соцветия
2 столовые ложки масла
1 среднего размера лук, нарезанный кубиками
3 зубчика чеснока, измельченного
4 чашки куриного бульона
1 чайная ложка свежего рубленого тимьяна
1 чайная ложка копченой паприки (очень рекомендую!)
соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ

Разрежьте красный перец пополам, выскребите семена и положите лицевой стороной вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой...

ИНГРЕДИЕНТЫ

вода 2,5 л
свинина, говядина или курица (любое мясо, желательно, на кости) 500 г
свекла 1-2 шт.
капуста 1/3 среднего кочана
картофель 4 шт.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
кетчуп 3 ст.л. (или свежие помидоры — 1-2 шт)
укроп и петрушка
соль
свежемолотый перец
сметана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.

Сварить мясной бульон: в кастрюлю положить мясо, залить его холодной водой и довести до кипения.
Снять пену, уменьшить огонь так, чтобы вода в кастрюле едва кипела и продолжать готовит...

ИНГРЕДИЕНТЫ

вода или овощной бульон 1,5 литра
помидоры 2 шт
болгарский перец 1 шт
рис 2,5-3 ст.л.
лук репчатый 0,5-1 шт
паприка (молотая) 0,5 ч.л.
растительное мало 1-2 ст.л.
зелень петрушки, укропа
соль
свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лук очистить и мелко порезать.
Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез на кожице, положить в кипяток на ~1 минуту, затем аккуратно снять кожицу. Помидоры порезать небольшими кубиками.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку, ещ...

ИНГРЕДИЕНТЫ

копченые свиные ребрышки 500 г
вода 3 л
бекон или копченая грудинка 200 г
горох (сухой) 400-500 г
картофель 3-4 шт
лук репчатый 2 шт
морковь 1 шт
лавровый лист 2 шт
зелень петрушки
растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец
Для гренок
белый хлеб или батон (вчерашний) 3 ломтика
чеснок 1-2 зубчика
растительное масло для жарки 2 ст.л.
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Горох положить в миску и хорошо промыть.
Залить водой и оставить набухать на 4 часа или на ночь...

ИНГРЕДИЕНТЫ

мясо (свиные ребрышки, лопатка или тазобедренная часть) 600-700 г
вода 3 л
капуста 200 г
картофель 2-3 шт
свекла (некрупная) 1 шт
лук репчатый 2 шт
морковь 2 шт
болгарский перец 1 шт
помидоры 2-3 шт
томатный соус (или кетчуп) 2 ст.л.
зелень петрушки и укропа
1 зубчик чеснока
маленький кусочек старого сала
соль
свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Тщательно снять пену, в кастрюлю положить очищенные луковицу и морковь...

ИНГРЕДИЕНТЫ

говядина (лопаточная часть, голяшка или другие части для тушения) 450-500 г
бульон (мясной) или вода 800-1000 мл
картофель (неразваривающихся сортов) 3-4 шт
болгарский перец 1-2 шт
помидоры (можно заменить томатами в собственном соку) 2 шт
лук репчатый (крупный) 1 шт
чеснок 2 зубчика
томатный соус или паста 1 ч.л.
паприка сушеная 1 ст.л.
топленое сало (смалец) или растительное масло для жарки
щепотка тмина (по желанию)
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо...