ИНГРЕДИЕНТЫ
говядина (задок, окорок) — 1,5 кг
свиная грудинка — 1,5 кг
соль нитритная — 90 г
майоран сухой — 10 г
чеснок свежий — 4 зубчика
перец черный горошек (через мельничку) — 5г
мускатный орех — 0,5 ч.л.
тмин — 1/3 ч.л.
коньяк армянский — 80 мл.
натуральная оболочка для колбасы (у меня черева свиная, калибр 40/42)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо удержать при 18 градусах Цельсия 2-3 часа (края стали жесткие, середина — мягкая);
Измельчить мясо ножем на четкие кусочки примерно 1х1 см;...
Подробнее
Комментарии