Кюфта с табуле

Кюфта с табуле

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для кюфты:
600 г окорока ягненка на кости
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
2 ч. л. приправы бахарат
1/4 ч. л. молотого острого красного перца
1/4 ч. л. молотого душистого перца
Для подачи:
250 г густого натурального йогурта
1 зубчик чеснока
2–3 ст. л. оливкового масла
кинза
сумах (по желанию)
дольки лимона
соль

Для табуле:
1 стакан булгура
1 длинный огурец
2 больших помидора
1 средний пучок мяты
1 средний пучок петрушки
1 большая красная луковица
60 мл оливкового масла
3 ст. л. лимонного сока
1 зубчик чеснока
тертая цедра 1 лимона
щепотка острого красного перца
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовьте табуле. Положите булгур в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварите до готовности, 7–10 мин. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте огурец и помидоры. Мелко порубите листья петрушки и мяты.

Смешайте все ингредиенты для табуле, посолите и уберите в холодильник, пока готовится кюфта.

Приготовьте кюфту. Срежьте мясо с кости, нарежьте небольшими кусками и проверните через мясорубку с мелкой решеткой. Очистите лук и чеснок и натрите на мелкой терке (или измельчите блендером).

Смешайте фарш, лук, чеснок и все специи, посолите и хорошо вымесите, пока фарш не станет вязким и липким.

Разделите фарш на 10–12 частей, скатайте шарики и нанижите на шампуры. Сбрызните кюфту оливковым маслом и жарьте над горячими углями, периодически поворачивая шампуры, 5–6 мин. Готовую кюфту выложите на блюдо и прикройте фольгой, оставьте на 5 мин.

Для подачи очистите чеснок, мелко порубите и смешайте с йогуртом, посолите и добавьте 2–3 ст. л. оливкового масла. Подавайте кюфту, посыпав сумахом и листьями кинзы, с табуле, йогуртовым соусом и дольками лимона.

Метки записи:  , ,
Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>