Записи рубрики: Супы

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для куриного бульона
куриные окорочка (крылышки, голени и т.п.) 500 г
вода 2 л
лук 1 шт
морковь 1/2 шт
лавровый лист 1 шт
перец горошком 2 шт
соль

Для супа

картофель 2 шт
лук репчатый (маленький) 1 шт
морковь (маленькая) 1 шт
щавель 100 г
растительное масло для жарки
яйца, сваренные вкрутую (для подачи) 3 шт
сметана (для подачи)
соль
свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовить куриный бульон.
Курицу ополоснуть чистой водой.
В кастрюлю налить вод...

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

1 репчатый лук
1 морковь
200 г копченой или полукопченой колбасы
1 стакан вареной фасоли
2 крупных соленых огурца
1/2 пучка укропа
1 зубчик чеснока
2 картошки среднего размера
1/2 стакана томатного сока или аджики
2 ст.л. растительного рафинированного масла (для зажарки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лук почистите и порежьте кубиком.

Колбасу тоже порежьте кубиком.

Морковь потрите на крупной терке.

А чеснок потрите на мелкой терке.

Гото...

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 л куриного бульона
2/3 стакана пшена
400 г вешенок
250 мл жирных сливок
100 г сливочного масла
2 средние луковицы
3 черешка сельдерея
3 средние морковки
10 веточек тимьяна
3 зубчика чеснока
1/4 стакана муки
соль
свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замочите пшено в холодной воде на 1 ч.

Очистите овощи и нарежьте мелкими кубиками.

Растопите 2/3 масла на среднем огне в кастрюле. Добавьте лук, сельдерей и морковь, посолите, добавьте листья тимьяна и жарьте, помешивая, 7 мин...

ИНГРЕДИЕНТЫ

копченые свиные ребрышки 500 г
вода 3 л
бекон или копченая грудинка 200 г
горох (сухой) 400-500 г
картофель 3-4 шт
лук репчатый 2 шт
морковь 1 шт
лавровый лист 2 шт
зелень петрушки
растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец
Для гренок
белый хлеб или батон (вчерашний) 3 ломтика
чеснок 1-2 зубчика
растительное масло для жарки 2 ст.л.
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Горох положить в миску и хорошо промыть.
Залить водой и оставить набухать на 4 часа или на ночь...

ИНГРЕДИЕНТЫ

вода 2,5 л
свинина, говядина или курица (любое мясо, желательно, на кости) 500 г
свекла 1-2 шт.
капуста 1/3 среднего кочана
картофель 4 шт.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
кетчуп 3 ст.л. (или свежие помидоры — 1-2 шт)
укроп и петрушка
соль
свежемолотый перец
сметана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.

Сварить мясной бульон: в кастрюлю положить мясо, залить его холодной водой и довести до кипения.
Снять пену, уменьшить огонь так, чтобы вода в кастрюле едва кипела и продолжать готовит...

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 7 порций)

Для бульона:
Свинина на кости — 500 г
Морковь — 70-100 г (1 шт.)
Лук репчатый — 70-100 г (1 шт.)
Вода — 2,5 л
*
Для щей:
Капуста квашеная — 400 г
Картофель (очищенный) — 300 г
Пшено — 75 г
Морковь — 200 г
Лук репчатый — 150 г
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 65 г
Масло растительное — 60 мл
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки (или по вкусу)
Сахар — 1 ч. ложка
Бульон — 2,3 л
*
Для подачи (по желанию):
Петрушка свежая — 15 г
Сметана ...

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг говяжьей грудинки на кости
1 маленький говяжий или телячий язык
400 г говяжьего сердца
200 г свиной копченой грудинки
300 г свиных колбасок для жарки
400 г соленых огурцов
200 мл рассола от соленых огурцов
2 большие луковицы
4 зубчика чеснока
1 небольшая морковка
2–3 черешка сельдерея
100 г томатного соуса
0,5 ч. л. молотой паприки
1 ст. л. смеси перцев горошком
соль
Для подачи:
оливки без косточки
каперсы, крупные и мелкие
сметана
рубл...

ИНГРЕДИЕНТЫ

картофель – 6-7 шт.
питьевая вода – 2,7 л
вареная колбаса (лучше «докторская») или сосиски – 300 г
грудинка – 300 г
варено-копченая колбаса – 250 г
растительное масло – 2 ст. л.
соленые огурцы – 6-7 шт.
репчатый лук — 1 шт.
томатная паста – 2 ст. л.
огуречный рассол – 200 мл
консервированные маслины с косточкой – 150 г
лимон для подачи – по вкусу
соль, молотый черный перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте ингредиенты для солянки с колбасой...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны — 400 г
Рёбра копчёные — 300 г
Перец болгарский — 325 г
Помидор — 170 г
Картофель — 340 г
Морковь — 140 г
Лук репчатый — 165 г
Чеснок — 10 г
Томатная паста — 70 г
Масло растительное — 40 мл
Петрушка свежая — 30 г
Лавровый лист — 1-2 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный горошком — 4-5 шт.
Перец молотый (смесь перцев) — по вкусу
Вода — 2,3 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте все ингредиенты.

Копчёные ребра разрежьте на порционные кусочки и опустите в кастрюлю для варки...

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г отборной перловой крупы
3 средних соленых огурца
1 стакан огуречного рассола
2 большие луковицы
2 средние морковки
2 черешка сельдерея
2–4 зубчика чеснока
2–3 ст. л. томатного соуса
3–4 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сладкой молотой паприки (можно копченой)
соль
свежемолотый черный перец
зелень для подачи, по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Влейте в небольшой сотейник немного масла, всыпьте перловку, поставьте на средний огонь и обжаривайте, время от времени помешивая, 10 мин...