ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука пшеничная — 400 г
Вода — 134 мл
Дрожжи — 6 г
Соль
Масло оливковое (для теста одна, остальные в начинку и сверху нанести.) — 7 ст. л.
Базилик — 3 ч. л.
Колбаса — 250 г
Моцарелла — 350 г
Лук репчатый — 2 шт
Фарш мясной — 200 г
Горчица — 4 ст. л.
Огурец маринованный (не большие) — 6 шт
Шампиньоны — 300 г
Грибы («Белые») — 300 г
Кальмар — 200 г
Томатная паста — 330 г
Сахар
Уксус (натуральный)
Соус (перечный, типа табаско.) — 3 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Начнем с теста. Нам понадобится вот такой элементарный набор – Вода, Мука, Соль, Дрожжи, Оливковое масло.
Пропорции очень простые – 1х3, то есть на стакан воды три стакана муки, дрожжей сухих в соответствии с рекомендацией на упаковке. Соли не много и ложку оливкового масла.
Соединяем в миске воду соль масло дрожжи до растворения потом через сито постепенно вводим муку и вымешиваем тесто. Потом накрываем пленкой и на часик отставляем его.
Пока тесто доходит приступим к изготовлению начинки. Вот привожу рецептуру которая мне нравится.
1. Классическая – Соус томатный, базилик, колбаса, сыр.
2. Мексиканская — Соус томатный, лук маринованный, фарш острый, сыр.
3. Аляска — Соус томатный, соус горчичный, лук маринованный, огурец маринованный, шампиньоны, колбаса, сыр.
4. Деревенская — Соус томатный, колбаса, белые грибы, сыр.
5. Кальмарная — Соус томатный, лук маринованный, кальмар свежий, сыр.
Начнем с томатного соуса, кетчупы тут не подходят, по сему ручками делаем, да и делать то его 3 минуты. Берем вкусную томатную пасту, самую обычную, дорогой не надо. Добавляем в нее чуток сахара, пару щепоток и соли немного, в процессе размешивания пробуете на вкус, как только стало вкусно то соус готов. На фото я поставил еще уксус, он нужен только в том случае если паста томатная совсем отстойная и не имеет помидорной кислинки, тогда пол чайной ложечки добавляете.
Теперь сделаем горчичный соус. Нужна обычная острая «русская» горчица и в нее соловую ложку оливкового масла и размешать.
Приступим к изготовлению маринованного лука. Тоненько режем его в миску, чуток сахара и соли, немного натурального вкусного уксуса и тщательно перемешиваем. В процессе мариновки еще раза 3-4 перемешиваем.
Для мексиканской готовим острый фарш. Берем собственно сам фарш, обжариваем его на сковородке, в процессе обжарки добавляем вкусные острые перечные соусы и солим чуток в конце. Когда фарш готов ставим сковородку «на ребро» минут на 5, что б жир и влага стекла, нам нужен «сухой» фарш.
Моцареллу трем на крупной терке, моцареллу покупаем для нашей пиццы «кусковую», а не «салатную», которую в пакетиках запаянных с жидкостью продают.
Кальмара, не торопясь, размораживаем, если надо чистим и режим кубиком. Чуток присаливаем, именно чуток!
Ну а далее режем всякие колбаски грибочки.
Ну вот, начинка вся готова.
Приступаем к изготовлению пиццы.
Берем лоток от духовки, присыпаем мукой, раскатываем тесто и на лоток его. Подрезаем края теста ножницами под размер лотка, что б ничего не висело. Думаю излишне говорить что лоток используем верх ногами.
Мажем тоненько томатным соусом, если надо то по верх томатного наносим тоненько горчичный соус и выкладываем начинку согласно рецепту.
А вот тут у меня готовится Аляска и Деревенская с белыми грибами. К стати, я обычно делаю на одном «листе» сразу две разных. Так удобней гостей угощать.
Выпекается пицца очень просто и быстро.
Духовку включаем на максимальную температуру, у меня 250. Используем верхний и нижний нагрев, также включаем конвекцию, если она есть. И ждем пока духовка полностью прогреется! Не торопимся.
Пиццу загружаем на самый верх, по ближе к нагревателям. Выпекается она минут 5-7, зависит духовки. У меня ровно 7 минут. так как духовка не сильно мощная. Пицца готова когда пошли не большие подпаленки по ней, ну да сами поймете.
Свежее испеченную пиццу сбрызгиваем сверху оливковым маслом, совеем не много, заливать не надо.
Комментарии