Записи с меткой: заготовки

ИНГРЕДИЕНТЫ

перец 3-4 кг
сахар 1 стакан
уксус 1 стакан
растительное масло 1 стакан
вода 1 стакан
соль 1 ст.л.
перец горошек
лавровый лист

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Перец нарезать соломкой.Проварить в маринаде 10 минут.Уложить в стерилизованные банки(удобнее вилкой и утрамбовывать),долить до краев маринад и закрутить.

Лучше всего закатывать в пол литровые,но если семья большая и любят такие вещи,то можно и в литровые.

ИНГРЕДИЕНТЫ

(на 1 банку объемом 1 л):
Грибы (шампиньоны, подосиновики и др.) — примерно 1,2 кг
Лук репчатый — 2-3 шт.
Масло подсолнечное для жарки — 50 мл (сколько уйдет)
Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)

Грибы могут быть разных сортов. Лучше жарить шампиньоны, подосиновики, подберезовики, и, конечно, белые грибы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Почистить грибы, вымыть.

Грибы измельчить, ошпарить горячей водой.

Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками или тонкими полукольцами...

ИНГРЕДИЕНТЫ

баклажан 2,5 кг
морковь 1 шт (большая)
перец красный жгучий 2 шт
укроп (измельченный) 100 г
чеснок (мелко порезанный) 3 головки
сухой горчицы в зернах 1 ч.л. (с горкой)
черного молотого перца 1 ч.л.
красного молотого перца 0,5 ч.л.
маринад
вода 500 г
масло подсолнечное 300 г
уксус 9% 100 г
соль 2 ст.л.
сахар 100 г
лавровые листы, перец горошком черный и душистый

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Баклажаны порезать кубиками, не жалея посолить, хорошо перемешать и оставить на 1 час...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры — 1 кг
Чеснок — 300 г
Перец чили — 300-500 г
Болгарский красный перец — 1 кг
Соль — 1 ст. ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помидоры помыть, вырезать из них плодоножки.

Перец болгарский помыть, очистить от семян.

Помыть перец горький. Очистить чеснок.

Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Посолить. Накрыть крышкой. Оставить для брожения на 3-4 дня. Периодически аджику перемешивать (2 раза в день).

Банки промыть с содой, простерилизовать. Разложить аджику по банкам...

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 кг. капусты зимних сортов
3 средних моркови
2-3 ст.л. соли
2 ч.л. сахара
2 лавровых листа
15 горошин черного перца

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капусту шинкуем, морковь — трем на крупной терке.
Смешиваем, добавляем соль и сахар, мнем до появления сока. В конце выкладываем лавровый лист и перец. Перемешиваем и утрамбовываем в трехлитровую банку.
Если сок не покрывает капусту, то добавляем воды. Накрываем марлей и ставим на балкон. 2-3 раза в день тыкаем палочкой, чтобы вышел воздух...

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 кг кабачков
500 г моркови
500 г сладкого болгарского перца
3 головки чеснока
1,5 кг помидор
2-2,5 ст. л красного молотого перца
100 г сахара
2 ст. л соли
200 г растительного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Помидоры, кабачки, чеснок, болгарский сладкий перец и морковь пропустила через мясорубку. Добавила соль, сахар и растительное масло. Варила все 40 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавила красный молотый перец и варила еще десять минут...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Огурцы 2 кг
Вода 6 стакан
Сахар 1 стакан
Уксус 9% 1 стакан
Соль 2 ст.л.
Кетчуп «Чили» 1 пак
Укроп сухой
Листья хрена
Перец острый зеленый
Чеснок
Лавровый лист
Перец черный горошком

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Огурцы предварительно вымыть, удалить соцветия и хвостики, залить холодной водой на 4 часа, периодически ее меняя.

2.Банки и крышки предварительно вымыть и стерилизовать удобным для вас способом.

3...

ИНГРЕДИЕНТЫ

грузди, 1 кг
соль, 50 грамм
укроп, 5 веточ.
смородина, 6 л
чеснок, 4 зубч.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Грибы перебирают. Отрезают ножки от шляпок, замачивают в холодной воде и тщательно зачищают шляпки от загрязнений, затем промывают их в холодной проточной воде.

2. Подготовленные грибы вымачивают в подсоленной и подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) от 30 мин до 2 суток, меняя при этом воду не менее двух раз в сутки...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Грибы (отварные)
Соль (для варки грибов)
Для маринада:
Вода — 1 литр
Соль крупная, не йодированная — 4 ч. ложки
Сахар-песок — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 6 шт.
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Гвоздика, бутоны — 6 шт.
Эссенция уксусная — 3 ч. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Тщательно чистим и моем грибы. Отбираем те, которые пойдут в банки.
2. Для того, чтобы сделать маринованные грибы, сперва ставим грибы вариться в соленой воде. Я варю 10 мин. после закипания и снятия пены...

ИНГРЕДИЕНТЫ

баклажаны, 4 кг
морковь, 1 кг
пастернак, 200 грамм
чеснок, 20 зубч.
петрушка, 2-3 пуч.
душистый перец, 2 ч. л.
соль, 2 ст. л.
сладкий перец, 300 грамм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Готовим рассол. Отмеряем воду 4-5 литров, добавляем на каждый литр 2 ст.л соли. Доводим до кипения, засыпаем перец горошком, кипятим пару минут. Остужаем.
Подготовим баклажаны:
Обрезаем хвостики и делаем сбоку надрез не до конца, чтобы получился кармашек.
Кипятим воду, хорошо солим и отвариваем бакла...