Записи рубрики: Супы

Уха из белой морской рыбы с укропом

Уха из белой морской рыбы с укропом

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 тушка белой морской рыбы с головой весом 800 г (дорада, сибас, треска)
2 средние луковицы
1 большой пучок укропа
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 лавровый лист
1 ч. л. смеси перцев горошком
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разделайте рыбу на филе без кожи. Все остатки (голова, хвост, кожа, позвоночник) промойте, сложите в кастрюлю, залейте 2 л холодной питьевой воды, доведите до кипения, немного посолите, снимите пену, положите стебли укропа, лавровый лист и перец горошком, варите 30 мин. (лавровый лист выньте через 4–5 мин.). Процедите бульон...

Подробнее

Борщ на ребрышках

Борщ на ребрышках

ИНГРЕДИЕНТЫ

ребра 750 г
морковь 180 г
свекла 350 г
капуста 260 г
картофель 500 г
лавровый лист 5 шт
черный перец горошком 7 шт
вода 3,5 л
уксус 9% 2/3 ч.л.
томатная паста 60 г
чеснок 2 зубчика
хлеб
растительное масло
укроп
сметана
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ребра моем. Борщ и так получится очень наваристым, поэтому последнюю прожилку с салом рекомендуем удалить. Выкладываем на ребрышки 3 шт.лаврового листа, черный перец горошком, заливаем 3,5-4 литрами воды. Варим бульон на среднем огне. Варим бульон на среднем огне, когда вода начинает кипеть, и образуется пена, уменьшаем огонь и тщательно снимаем пену...

Подробнее

Куриный бульон с блинчиками

Куриный бульон с блинчиками

ИНГРЕДИЕНТЫ

для бульона (на 3 — х литровую кастрюлю)
курица 700 г
морковь 1 шт
лук 1 шт
корень сельдерея и петрушки по 100 г
лавровый лист 2 шт
чёрный перец горошком 3 шт
приправа «вегетта» 1 ч.л.
соль
для блинчиков
мука 100 г
молоко 300-350 мл
яйцо 2 шт
соль 1/4 ч.л.
сахар 1/2 ч.л.
растительное масло 3 ст.л. + растительное масло для жарки
разрыхлитель 1/2 ч.л.
для начинки для блинчиков
курица из бульона
мягкий плавленый сыр 250 г
чеснок 1-2 дольки
зелень укропа и петрушки по 4 ве...

Подробнее

Постный борщ

Постный борщ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Из расчета на 2,5 литра воды
картофель 4 шт
капуста 200 г
зелень петрушки, укропа
чеснок 1 зубчик
растительное масло 5 ст.л.
соль
перец
Для зажарки
свекла 1 шт
морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
болгарский перец 1 шт
помидоры 3-4 шт (или 2-3 ст.л. томатной пасты)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Капусту вымыть и тонко нашинковать.
Свеклу вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.
Лук очистить и мелко нарезать.

Подробнее

Заправка сливочная «Зеленый остров»

Заправка сливочная «Зеленый остров»

На основе сливочной заправки лук-порей свежая петрушка 1 зуб. чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лук-порей (белая часть) мелкой нарезать. Петрушку измельчить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Подготовленные ингредиенты перемешать.

Подробнее

Суп-пюре с куриной печенкой и цуккини

Суп-пюре с куриной печенкой и цуккини

ИНГРЕДИЕНТЫ

молодой кабачок или цуккини 1 шт (250-300 г)
цветная капуста (или брокколи) 180 г
куриная печенка 100 г
сливки (20-33%) 100-150 мл
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
чеснок 1 зубчик
тимьян (по желанию) 4-6 веточек
растительное масло 2 ст.л.
соль
свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кабачок вымыть и нарезать кубиками (если кабачок немолодой и кожица жесткая — срезать кожицу).
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке...

Подробнее

Фасолевый суп

Фасолевый суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

фасоль сухая 1 стакан
картофель 2-3 шт
морковь 1 шт
томатный соус 2-3 ст.л.
зелень петрушки, укропа
соль
свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Фасоль замочить на 8-12 часов воде, затем залить чистой водой и поставить вариться на медленном огне до готовности (около 2-3 часов).
Когда фасоль будет почти готова добавить в суп нарезанный кубиками или соломкой картофель и тертую на крупной терке морковь.
Варить суп до готовности овощей.
За 5 м...

Подробнее

Харчо по рецепту Б.Бурды

Харчо по рецепту Б.Бурды

ИНГРЕДИЕНТЫ

на трехлитровую кастрюлю:
говядина 500-600 г
рис 2/3 стакана
орехи грецкие 2/3 стакана
лук репчатый 2-3 шт
морковь 2-3 шт
корни петрушки (небольшие) 2 корня
чеснок 1/2 большой головки
большой пучок кинзы и базилика
тклапи/ткемали/свежая алыча/гранатовый сок по вкусу, я положила 4 ст. ложки ткемали
хмели-сунели по вкусу, я положила 1 ст. ложку
толченые семена кориандра по вкусу, я положила 1/2 ч. ложки
свежемолотый черный перец по вкусу
лавров...

Подробнее

Суп с сырными рулетиками

Суп с сырными рулетиками

ИНГРЕДИЕНТЫ

для сырных рулетиков (приготовить тесто как на лапшу, у меня так)
яйцо 1 шт
вода 1/3 стакана
мука 1 стакан (200 гр) с горкой и немного для раскатки
плавленный сырок (предварительно положить в морозилку) 1 шт
для супа
курица 1/2 шт
картофель 2-3 шт
луковица 1 шт
морковка 1 шт
зелень, соль, специи, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сварить бульон с 1/2 курицей из расчета на 2,5 литра. Курицу из бульона вытащить. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, пассерованный лук и морковь. Дать покипеть минут 7...

Подробнее

Щи зелёные с морской капустой «Дальневосточные»

Щи зелёные с морской капустой «Дальневосточные»

ИНГРЕДИЕНТЫ

бульон мясной (или куриный) 1 л
картошка 3 шт небольших
лук репчатый 1/4 шт большой
морковка сколько лука
морская капуста (или баночка консервов натуральных)
яйцо варёное
сметана по — вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Надо приготовить
бульон мясной али куриный я литр сварила из бёдрышка и жменьки косточек куриных
картошка три небольших штучки
лук репчатый четверть большой луковицы
морковка столько жеи лука
морская капуста базовый рец или баночка консервов нату...

Подробнее