ИНГРЕДИЕНТЫ
грибы ( у меня шампиньоны) 500 г
кабачок или цукини 1 шт (не большой)
лук порей 1 стебель (по желанию)
картофель 2-3 клубня
тахина (или перемолотый кунжут) 2 ст.л.
сок лимона
соль, перец, зелень по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Все овощи помыть, картофель почистить и помыть. Нарезать произвольными кубиками, я резала крупно, так как в конце суп пюрируется. Залить водой чтоб только только покрывала овощи, (вареные грибы сильно уменьшаются в объёме) и поставить вариться до готовности овощей. 20-30 минут будет достаточно. Сразу после закипания посолить.
Отлить от супа 1 стакан жидкости и начать делать заправку из тахины. Для этого две ложки перемешивать с соком половины лимона понемногу подливая овощной бульон до кремообразной льющейся консистенции ( как тесто на блины).
Готовый суп пюрировать, я использую погружной блендер. Добавить тахиновую заправку, (свеже молотый)перец и зелень и ещё раз «взбить». Попробовать на вкус. Суп должен быть с кислинкой, но не сильно кислый. Если нужно, то добавить ещё сок, соль или перец. Готовый суп прогреть на среднем огне до закипания и сразу выключить.
Так как не везде можно купить готовую тахину, я специально попробовала сделать её сама. Для этого кунжут поместить в чашу блендера и перемалывать до состояния кашицы добавляя сок и бульон до нужной консистенции (5-10 минут) Жидкость добавлять только после того как кунжут перемололся и начал собираться в комок. Я использовала около 100 гр кунжута, так как меньшее количество было мало для блендера, а оставшийся «соус» добавляла в другие супы или просто на хлеб.
Конечно можно сварить суп без заправки, получится простой грибной суп пюре. Но тахина предаёт ему неповторимый вкус, а к то муже обогащает белками и микроэлементами.
Приятного аппетита и лёгкого поста.
Комментарии