Сначала стоит подумать, а что вы будете печь? Кексы, запеканку, лазанию, а может быть, готовить пудинги и мороженое? Поскольку изделия выполнены из разных материалов, для них свойственны разные характеристики. Какие-то плохо держат форму, в каких-то кексы подгорают, а другие быстро прогреваются и так же быстро остывают.
Какие бывают кулинарные формы для выпечки
1.Силикон.
Мягкие силиконовые формочки Mayer Boch представлены в широком ассортименте. Каких только форм и цветов не бывает! Достоинств у них много:
- выдерживают от — 40 до + 230 градусов
- можно использовать для заморозки, в духовке и микроволновке
- не ломаются, не ржавеют, не окисляются
- красивы и приятны на ощупь
- удобны для приготовления пудингов, маффинов, мороженого
- легко доставать выпечку – надо просто вывернуть силикон наизнанку.
Силиконовая посуда имеет минусы, с которыми придётся смириться:
- плохо держит большую форму – тесто может деформироваться
- поверхность выпечки слишком гладкая, нет хрустящей корочки
- нельзя ставить на конфорку
- нельзя разрезать в ней выпечку
- нельзя мыть жесткими губками и абразивными средствами.
2. Нержавейка.
У формочек из нержавейки стены тонкие, поэтому даже при средней температуре тесто уж точно пропечется, главное не передержать. Такая посуда должна иметь хорошо запаянные швы и быть прочной на ощупь, иначе при высокой температуре она попросту развалится. Эти формочки быстро остужаются, что актуально для приготовления бисквитов.
3.Керамика.
Керамическая (фарфоровая или глиняная) посуда, прогревается медленно, равномерно доводя до готовности пищу. Формы годятся для использования в духовом шкафу и микроволновке. Единственный минус – керамика на вес тяжелая. Требует аккуратного и бережного использования.
4. Стекло.
Формочки из специального стекла можно поставить в микроволновку, безопасны для здоровья. Стеклянная посуда долго не остывает, благодаря этому свойству её охотно используют для приготовления мясных и рыбных пирогов.
Итак, керамические и чугунные изделия – удачный вариант для бисквитов и кексов, стеклянные – для пирогов с мясом, рыбой и фруктами. Силиконовые формы, несмотря на недостатки, остаются самыми популярными. Но если и покупать такие, обратите внимание, чтобы они соответствовали требованиям ГОСТа, не имели химического запаха и были нейтральных оттенков. Приятного аппетита!
Статья подготовлена фирмой PosudaPlanet
Комментарии