Записи с меткой: бульон

ИНГРЕДИЕНТЫ

для бульона
курица (любая часть) 200 г
картофель 2 шт
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
зелень укропа или петрушки по вкусу
соль, перец душистый или другие специи по вкусу
для клецок
сыр (российский, голландский, гауда) 100 г
мука 3 ст.л.
яйцо 1 шт
масло сливочное 20 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Курицу отварить до готовности. Я в дальнейшем использовала курицу в салате, но можно оставить ее в бульоне.
Готовый бульон процеживаем, добавляем картофель...

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 л куриного бульона
400 г подготовленных, очищенных гусиных потрошков (желудки, печенка, сердечки)
1 стакан перловой крупы
1 средняя морковка
1 средняя луковица
1 корень петрушки
4 средние картофелины

Многие россияне подобное название даже не слышали. Этот продукт представляет собой пасту коричневого цвета с необычным вкусом и запахом. Этот продукт особенно популярен в Японии, где его приравнивают к лекарству. Этот продукт используют для приготовления традиционного супа в этой стране, а также он помог выжить многим жертвам атомных бомб. Мисо это продукт брожения соевых бобов, как и соус из этого продукта, получается путем воздействия бактерий. Технология производства этого продукта насчитывает несколько тысячелетий

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций)

Курица — 800 г
Лапша домашняя — 200-300 г
Вода — 3 л
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Соль — по вкусу
Перец (по желанию) — по вкусу
Зелень — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Курицу разрезать на куски. Замочить на 1 час в холодной воде. Затем хорошо ее промыть, залить холодной водой и на большом огне довести до кипения.

Очистить и помыть лук и морковь. Морковь разрезать на 4-6 частей.

Как только вода начнет закипать, снять шум. Положить лук и морковь...

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции)

Бульон куриный — 750 мл
Картофель — 2 шт.
Морковь (маленькая) — 1 шт.
Растительное масло — 0,5 ст. ложки
Яйцо — 1 шт.
Мука — 4-5 ст. ложек
Соль — 1 щепотка
Пряные травы (по желанию) — по вкусу
Зелень петрушки — по вкусу (примерно 2-3 ст. ложки резаной зелени)

Я варю бульон заранее, чтобы в будний день можно было быстро сварить свежий суп. Но можно, конечно, делать суп с галушками и на только что сваренном бульоне — для этого нужно кусочек курицы (примерно 250-300 г) отварить в литре воды...

Перейдем к основным блюдам, которые приготавливаются

Когда-то я слышал поговорку : «Для того, чтобы приготовить рагу из зайца, надо как минимум иметь кролика.»

Ну, а здесь попроще – для горохового супа-пюре достаточно иметь просто сушеный горох. Из зеленого горошка такой суп не получится… Если времени на готовку у вас нет, то можно заказать такой суп в ресторане

ИНГРЕДИЕНТЫ(на 2 порции)

Для бульона:
Курица — 600 г
Вода — 1 л
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Для супа:
Паста (макаронные изделия) орзо (орцо, ризони) — 150 г
Лимон — 1 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

Для подачи:
Петрушка свежая — 1 веточка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Суп авголемоно готовится на курином бульоне, при этом само куриное мясо не используется, его можно использовать для другого блюда или подать к супу на отдельной тарелке. Орзо (орцо, ризони) — мелкие макаронные изделия, по своей форме напоминающие рис...

ИНГРЕДИЕНТЫ

бульон мясной 1,5 литра
мясо из бульона 100 г
вареная свекла 1 шт (средняя)
картофелина 1 шт (средняя)
крупная репка 1 шт
луковица 1 шт
морковь 1 шт
томатная паста 1 ст.л.
уксус 1 ч.л.
растительное масло 2 ст.л.
лавровый лист 1 шт
соль, перец по вкусу
сметана для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Спассеруйте подготовленные овощи на растительном масле, добавьте томатную пасту и тушите еще 2 минуты...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо — 500 г
Вода — 2 л
Морковь — 2 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец горошком черный — 5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Мясо хорошенько вымыть холодной водой и положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь.
2. Как только вода закипит, уменьшить огонь так, чтобы не было бурного кипения. При бурном кипении бульон мутнеет.
3. Жир и пену снимать шумовкой...