Сельдь на тостах

ИНГРЕДИЕНТЫ

Хлеб бородинский
3 шт.
Сельдь
1 шт.
Лук красный
0,5 шт.
Лук-сибулет
1 пучок
Помидоры
4 шт.
Огурец
4 шт.
Масло растительное
по вкусу
Кинза
5 веточек
Яичный желток
3 шт.
Майонез
4 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Lesnoy (адрес: Лесная ул., 20, стр. 5) Максим Колесников. Подготовить ингредиенты
С кусочков хлеба срезать корочку, каждый кусочек разрезать пополам и подсушить на сковороде без масла.
Майонез перетереть (или измельчить в блендере) с яичными желтками. Переложить в кулинарный мешок.
Отсадить соус на хлебные ломтики.
Филе заранее засоленной сельди нарезать на небольшие кусочки и выложить на тосты с соусом. Совет от шефа: сельдь лучше солить самостоятельно. Подойдет свежая или замороженная рыба хорошего качества. Натрите селедку солью, сахаром, укропом и чесноком и оставьте на сутки.
Нарезать лук полукольцами и выложить на тосты.
Огурцы и помидоры разрезать пополам.
Яйца-пятиминутки (сваренные в течение 5 минут, не до состояния вкрутую) разрезать пополам.
Выложить все на блюдо для подачи, сверху украсить веточой кинзы, посолить, поперчить по вкусу и полить сверху ароматным маслом.
Закуска готова.