ИНГРЕДИЕНТЫ
мидии без створок, лучше киви – 200 г
масло оливковое – 100 мл
сок лимонный – 1 ч. л.
300 г пасты «Перья №12 из твердых сортов пшеницы «Роллтон»
150 мл сливок жирностью 20%
соль и свежемолотый чёрный перец
небольшая горсть листьев руколы для подачи
Для соуса песто:
чеснок – 2 зубчика
25 г листьев базилика
25 г петрушки
15 г очищенных грецких орехов
15 г сыра пармезан
масло оливковое экстра вирджин – 50 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мидии промыть под проточной водой. В оливковое масло добавить немного соли, черного молотого перца и лимонный сок. Положить в маринад мидии и оставить на 10 мин.
Пасту сварите согласно инструкции на упаковке.
Для соуса чеснок очистить. Базилик и петрушку вымыть, обсушить. В блендере измельчить базилик, петрушку, чеснок, грецкие орехи и сыр. Тонкой струйкой влить оливковое масло и взбить соус на максимальной скорости, 10 сек.
Переложить соус в кастрюлю, влить сливки, довести до кипения, но не кипятить. Посолить, поперчить.
В полученную смесь выложить макароны, быстро перемешать.
В пасту с соусом добавить мидии, перемешать и немного прогреть. Подавайте блюдо горячим, посыпав руколой.
Комментарии