Рисовый пудинг по-португальски

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г риса, желательно арборио
400 мл молока
200 г сахара
2 желтка
1 ст. л. сливочного масла
тертая цедра 1 лимона
половина стручка ванили
щепотка соли
молотая корица

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вскипятите в кастрюле 400 мл воды, посолите и добавьте рис. Варите на медленном огне под крышкой до готовности, 20 мин.

В сотейнике вскипятите молоко с семенами ванили. Слегка перемешайте желтки в мисочке, добавьте 2–3 ст. л. горячего молока и перемешайте.

Когда рис сварится, влейте горячее молоко, добавьте сахар, желтки, сливочное масло и лимонную цедру, перемешайте. Продолжайте готовить, помешивая, еще 15–20 мин., пока молоко полностью не впитается в рис.

Разложите пудинг по порционным стаканчикам или креманкам, присыпьте корицей и полностью остудите. Уберите пудинг в холодильник на 1 ч.